Krémové penne so špargľou a parmezánom

Ak hľadáš jednoduchý recept, ktorý nezaberie veľa času, no výsledok bude stáť za to, krémové cestoviny so špargľou sú skvelou voľbou. S jemnou smotanovou omáčkou, štipkou vína a výraznou chuťou parmezánu sa toto jedlo ľahko zaradí medzi tvoje obľúbené.

Suroviny

• 300 g čerstvej zelenej špargle
• 400 g penne cestovín
• 200 ml smotany na varenie (33 %)
• 25 g masla
• 30 ml suchého bieleho vína
• 80 g strúhaného parmezánu
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Príprava špargle: Najskôr odrež spodné tvrdé časti stoniek. Zvyšok nakrájaj na šikmé kúsky, približne také dlhé ako samotné penne. Tým sa zabezpečí rovnomerné varenie aj estetika výsledného jedla.

2. Krok

Blanšírovanie: Špargľu vlož na dve minúty do vriacej osolenej vody. Potom ju sceď a ihneď prepláchni ľadovou alebo aspoň studenou vodou – zachová si tak sviežu farbu aj chrumkavosť.

3. Krok

Cestoviny: Penne uvar podľa návodu na obale v dostatočne veľkom množstve osolenej vody. Po uvarení ich sceď, ale nevymývaj, aby si zachovali svoju krémovosť.

4. Krok

Omáčka: V hlbšej panvici rozpusti maslo, pridaj smotanu, osol, okoreň a priveď zmes do varu. Nechaj pár minút jemne bublať, kým sa omáčka nezahustí.

5. Krok

Spojenie chutí: K omáčke pridaj pripravenú špargľu, zalej bielym vínom a primiešaj polovicu parmezánu. Nechaj ešte krátko prehriať a podľa potreby dochuť.

6. Krok

Finále: Cestoviny podávaj horúce, preliate smotanovo-špargľovou omáčkou a posypané zvyšným parmezánom. Môžeš ozdobiť aj čerstvo mletým korením alebo lístkom bazalky.