Kulajda – česká hubová polievka

Suroviny

• 250 g lesné huby
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice oleja
• 1 l zeleninového vývaru
• 5 zemiakov
• 2 bobkové listy
• 5 guličiek nového korenia
• 2 lyžice octu
• 250 ml smotany na šľahanie
• soľ a mleté čierne korenie
• 1 lyžica cukru
• viazanička kôpru
• 4 vajcia
• 1,5 l vody
• 1 lyžička soli
• 2 lyžice jablčného octu

Postup prípravy

1. Krok

Huby čistíme a nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Maslo a olej dáme do hrnca a rozohrejeme, pridáme múku, premiešame a urobíme zápražku. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme do polievky huby, zemiaky, nové korenie, bobkové listy, soľ a korenie a varíme asi 25 minút.

2. Krok

Teraz zmiešame šľahačku s 3 lyžicami polievky a vmiešame do hubovej polievky. Dochutíme octom a cukrom. Čerstvý kôpor nasekáme a prisypeme do polievky.

3. Krok

Stratené vajíčka : Pripravte si misku s ľadovou vodou. Vajíčka rozbijeme jedno po druhom do malých misiek. Dajte vodu do hrnca. Pridajte ocot a soľ, priveďte do varu a potom stíšte oheň. Pomocou lyžice vytvorte v horúcej vode vír. Nechajte prvé vajíčko pomaly skĺznuť do slabnúceho víru. Vajíčko povarte pri bode varu ďalšie 4 minúty, v prípade potreby trochu kratšie alebo dlhšie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Pomocou dierovanej lyžice vyberte hotové vajíčko z vody. Ihneď schlďte v ľadovo studenej vode. potom vyberieme a scedíme. Rovnakým spôsobom povarte ďalšie vajíčko a potom podávajte. Kulajda - českú hubovú polievku nalejeme do tanierov a každý ozdobíme strateným vajíčkom.

4. Krok

Ak chcete, aby pošírované vajíčko malo tekutejšiu konzistenciu, stačí ho nechať 2 až 3 minúty vo vriacej vode.