Kurací quiche so šampiňónmi a bylinkami: lahodný slaný koláč z jednej formy

Ak hľadáte niečo chutné, výnimočné a zároveň jednoduché na prípravu, slaný koláč s francúzskym pôvodom – quiche – vás určite nesklame. Tento konkrétny recept spája jemné kuracie mäso, šťavnaté šampiňóny a voňavé bylinky v krémovom vajíčkovo-mliečnom zaliatí na základe z krehkého maslového cesta.

Suroviny

• Na základ:
• 180 g hladkej múky
• 120 g studeného masla
• 1 vajíčko
• štipka soli
• Na náplň:
• 200 g kuracieho mäsa
• 2 polievkové lyžice oleja
• 120 g čerstvých šampiňónov
• ½ lyžičky obľúbeného korenia (kari, grilovacie alebo steakové)
• 4 vajcia
• 100 ml mlieka
• soľ a čerstvo mleté korenie
• čerstvé bylinky (napr. mladá cibuľka, bazalka, petržlen, oregano)

Postup prípravy

1. Krok

Z múky, masla, vajíčka a štipky soli si rukami alebo v kuchynskom robote vypracujte kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte minimálne hodinu odpočívať v chladničke. Počas toho si pripravíte náplň.

2. Krok

Kuracie prsia alebo stehná bez kože nakrájajte na malé kúsky a zľahka ich opečte na rozpálenom oleji. Po približne 5 minútach pridajte nakrájané šampiňóny, osoľte, okoreňte a ešte krátko orestujte – stačia dve minúty. Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C.

3. Krok

Cesto si rozvaľkajte do tvaru kruhu priamo na papieri na pečenie – uľahčí vám to manipuláciu. Preneste ho do okrúhlej formy na koláč alebo zapekacej misy, vytvarujte aj okraje a vidličkou popichajte dno. Predpečte naslepo zhruba 15 minút, aby sa cesto nestalo rozmočeným.

4. Krok

Na predpečený korpus rovnomerne rozložte kuraciu a hubovú zmes. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčka s mliekom, osoľte, dochuťte podľa seba a pridajte nadrobno nasekané bylinky. Touto zálievkou zalejte pripravenú plnku a pečte, kým povrch pekne nespevnie a nenadobudne zlatistý nádych.