Kuracie karí v kokosovej omáčke s voňavou ryžou

Toto jedlo spája jemne pikantné karí, krémové kokosové mlieko a šťavnaté kuracie mäso. Výsledkom je pokrm ladený v indickom štýle, no pripravený tak, aby si ho bez problémov zvládol aj v domácej kuchyni. Hodí sa na rýchlu pracovnú večeru, ale pokojne ním pohostíš aj návštevu cez víkend.

Suroviny

• 1 kg kuracích stehenných kúskov
• 3 PL citrónovej šťavy
• 6 strúčikov cesnaku + asi 3 cm čerstvého zázvoru, roztlčené do pasty
• 2 ČL soli
• 1 PL mletého čierneho korenia
• 1 PL kari korenia
• Štipka kajenského korenia
• 4 kardamómové tobolky
• 8 kari lístkov
• 1 celá tyčinka škorice
• 1 cibuľa nakrájaná na tenké plátky
• 3 PL rastlinného oleja
• 400 ml paradajkovej Passaty Mutti
• 1 šálka kuracieho vývaru alebo obyčajnej vody
• 1 šálka hustého kokosového mlieka
• 1/2 ČL kurkumy

Postup prípravy

1. Krok

Kuracie mäso opláchnite pod studenou vodou a nechajte odtiecť, aby nebolo mokré.

2. Krok

V menšej miske zmiešajte citrónovú šťavu s kurkumou, roztlačeným cesnakom a zázvorom, soľou, čiernym korením, kari korením a štipkou kajenského korenia. Do tejto aromatickej zmesi vložte kuracie kúsky a nechajte ich približne pol hodiny marinovať.

3. Krok

V hlbšej panvici rozohrejte olej. Keď je horúci, hoďte doň kari lístky a krátko ich orestujte. Pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť.

4. Krok

Do panvice vložte naložené kuracie mäso a miešajte, kým sa na povrchu nezatiahne. Prisypte škoricu, citrónovú trávu, kardamóm aj klinčeky. Všetko premiešajte a zalejte paradajkovým pretlakom, aby sa mäso pekne obalilo v omáčke.

5. Krok

Prilejte vývar alebo vodu, znovu premiešajte, prikryte a na slabom ohni nechajte variť 20–30 minút, kým kuracie mäso nezmäkne a chute sa nespoja.