Lahodné crème brûlée s krehkou karamelovou krustou: Doprajte si francúzsku klasiku aj vo vlastnej kuchyni

Hneď po prvom rozbití tenkej vrstvy karamelu vás očarí jemný, krémový vnútro s vôňou vanilky. Tento slávny francúzsky dezert si získal srdcia gurmánov po celom svete a dobrou správou je, že si ho môžete jednoducho pripraviť aj doma. Príprava nie je vôbec náročná, hoci výsledok pôsobí skutočne luxusne.

Suroviny

• 1 vanilkový struk
• 8 žĺtkov
• 1 liter smotany na šľahanie
• 200 g kryštálového cukru
• 1 lyžicu mandľového likéru amaretto

Postup prípravy

1. Krok

Smotanu nalejte do hrnca, pridajte 120 gramov cukru a vnútro vyškrabané z vanilkového struku. Zmes zohrejte na približne 40 °C, kým sa cukor úplne nerozpustí. V samostatnej miske rozmiešajte žĺtky s malým množstvom smotany — iba jemne, aby ste nevytvorili penu. Následne ich pridajte k teplej smotane spolu s mandľovým likérom a všetko dôkladne prepojte.

2. Krok

Hotovú zmes nalejte do zapekacích misiek do výšky asi troch štvrtín. Misky poukladajte do hlbokého plechu, do ktorého nalejete horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky misiek. Celé to vložte do rúry predhriatej na 125 °C a pečte zhruba hodinu. Krém by mal byť pevný, ale nie úplne tuhý.

3. Krok

Po upečení nechajte crème brûlée dôkladne vychladnúť. Na povrch každého krému nasypte zvyšný cukor a opáľte ho flambovacou pištoľou, kým sa nevytvorí zlatohnedá a chrumkavá vrstva. Ak pištoľ nemáte, môžete využiť aj rúru s funkciou grilu. Pred podávaním dezert dobre zachlaďte, aby karamel krásne spevnel.