Lemon Swiss Meringue Cupcakes

Suroviny

• Muffiny :
• 300 g polohrubej múky
• 1/3 lyžičky jedlej sódy
• 1/4 lyžičky soli
• 150 g masla izbovej teploty
• 200 g cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 160 g kyslej smotany
• 30 ml citrónovej šťavy
• Na sneh :
• 3 bielka
• 225 g práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Preosejte múku so sódou a soľou. Maslo vyšľaháme s cukrom a citrónovou kôrou do krémova. Po jednom pridávame vajíčka, po každom dobre prešľaháme. Pridajte polovicu múky a vymiešajte do hladka. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Potom pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Na záver pridáme citrónovú šťavu a premiešame.

2. Krok

Cesto vložte do foriem (ak nepoužívate papierové podložky, vymastite formy maslom). Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme dosucha asi 25 minút. Necháme vychladnúť. Pripravíme si sneh. V miske vymiešame bielka s cukrom. Nie do peny, len spojiť.. Vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania privedieme na teplotu 50-60°C .

3. Krok

Začneme šľahať mixérom. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Sneh preložíme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a nastriekame sneh na košíčky.

4. Krok

Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme približne 5-7 minút (čas môže byť dlhší vzhľadom na konkrétnu rúru). Pusinky by mali byť zlatohnedé a zvonku chrumkavé. Muffiny necháme vychladnúť na izbovú teplotu a podávame.