Letné špagety s cuketovým krémom a jemnými kuracími guľkami

Keď sa v kuchyni kopia cukety zo záhrady alebo ste jednoducho neodolali výhodnej kúpe, tento recept je skvelý spôsob, ako ich chutne zužitkovať. Z cukety vznikne lahodná krémová omáčka, v ktorej sa rovno dokončia špagety. V kombinácii s voňavými kuracími guľkami s parmezánom a citrónovou kôrou dostanete jedlo, ktoré poteší každého – ľahké, svieže a výnimočne chutné.

Suroviny

• Na mäsové guľky:
• 500 g kuracích pŕs (alebo stehná, prípadne mleté mäso)
• 1 vajce
• ½ hrnčeka jemne strúhaného parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
• 1 lyžička provensálskej zmesi korenia
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry (len žltá časť)
• 1 lyžička soli
• štipka mletého čierneho korenia
• 4 lyžice olivového oleja
• Na cuketovú omáčku:
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky sušeného chilli
• 4 menšie cukety (asi 1,2 kg spolu – môžete kombinovať farby)
• 125 ml suchého bieleho vína
• 1 kelímok smotany na šľahanie
• 2 lyžičky soli
• štipka korenia
• ½ hrnčeka strúhaného parmezánu
• 500 g špagiet

Postup prípravy

1. Krok

Kuracie mäso pomelte alebo nasekajte nadrobno. V mise ho premiešajte s vajíčkom, parmezánom, cesnakom, bylinkovým korením, citrónovou kôrou, soľou a korením. Ak je zmes príliš mäkká, pomôže pár lyžíc strúhanky. Nechajte chvíľu odležať v chladničke, zatiaľ si pripravte omáčku.

2. Krok

Zo zmesi formujte malé guľky. Môžete ich opiecť na panvici s olivovým olejom, aby získali zlatistú kôrku, alebo upiecť v rúre (cca 15 minút pri 190 °C), ak dávate prednosť ľahšej verzii. Dôležité je mäso nevysušiť – sledujte, kedy sú guľky akurát.

3. Krok

Cukety dobre umyte, nešúpte, a buď nastrúhajte nahrubo, alebo nakrájajte na tenké plátky. V panvici zohrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a chilli a krátko orestujte, aby sa uvoľnila vôňa. Následne pridajte cuketu a duste približne 7 minút.

4. Krok

Zalejte cuketu vínom, pridajte soľ, zvýšte teplotu a varte približne 15 minút, kým sa tekutina nezredukuje a omáčka nezhustne. Následne vmiešajte smotanu, parmezán a čerstvo mleté korenie.

5. Krok

Uvarte špagety v osolenej vode – len do polomäkka, pretože sa ešte dovaľujú v omáčke. Po scedení ich pridajte priamo do panvice k cuketovej zmesi, rovnako ako mäsové guľky. Všetko dobre premiešajte a krátko spolu prehrejte.

6. Krok

Do omáčky môžete pridať ešte pár lístkov čerstvej bazalky alebo petržlen. Hotové jedlo posypte extra dávkou parmezánu pre intenzívnejšiu chuť. Guľky sa dajú pripraviť aj do zásoby a zamraziť – neskôr ich využijete aj s inou omáčkou, napríklad paradajkovou.