Londýnske rezy s orechovým snehom

Ak patríte medzi tých, ktorí sa vyhýbajú zložitej príprave cukroviniek a zdobeniu malých kociek, tento recept na chutné rezy je pre vás ideálny. S lahodnou marmeládou a jemným orechovým snehom, ktorý dodá pečivu vianočnú atmosféru, stačí len nakrájať a podávať.

Suroviny

• Cesto:
• 300 g polohrubej múky
• 120 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• štipka soli
• 3 žĺtky
• 160 g studeného masla
• Orechový sneh:
• 3 bielky
• 140 g kryštálového cukru
• 140 g nasekaných vlašských orechov
• štipka soli
• Na dokončenie:
• 3 lžíce ríbezľovej marmelády

Postup prípravy

1. Krok

Príprava cesta: V miske zmiešajte preosiatu múku, práškový cukor a prášok do pečiva. Pridajte štipku soli a citrónovú kôru, všetko dobre premiešajte metličkou. Oddeľte žĺtky od bielkov.

2. Krok

Vypracovanie cesta: K múčnej zmesi pridajte maslo nakrájané na malé kocky a žĺtky. Spojte suroviny do pevného cesta. Snažte sa hnietenie minimalizovať, stačí, keď sa ingrediencie spoja. Cesto vložte na 20 minút do chladničky, aby sa vám lepšie s ním pracovalo.

3. Krok

Príprava na pečenie: Predhrejte rúru na 160 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 5 mm medzi dvoma papiermi na pečenie. Cieľom je vytvoriť pravidelný obdĺžnik s rozmermi približne 20 × 27 cm. Ak treba, orežte okraje, aby ste získali rovnomerný tvar, a prebytočné cesto umiestnite na miesta, kde je ho menej. Cesto potom preneste na plech aj s papierom na pečenie (vrchný papier zložte). Cesto nemusí úplne pokryť celý plech.

4. Krok

Nanášanie marmelády a príprava snehu: Na pripravené cesto naneste tenkú vrstvu marmelády, ktorá sa bude výborne dopĺňať s orechovým snehom. Biele z bielkov vyšľahajte na tuhú penu. Počas šľahania postupne pridávajte cukor, až sa sneh stane lesklým a hustým. Do hotového snehu jemne vmiešajte nasekané orechy.

5. Krok

Dokončenie pečenia: Orechový sneh rovnomerne naneste na cesto. Mal by byť dosť hustý, ale na okrajoch môže trochu stekať. Dajte plech do predhriatej rúry a pečte približne 30-35 minút. Povrch by mal byť zlatistý, suchý na dotyk a krehký.

6. Krok

Chladenie a krájanie: Nechajte upečené rezy úplne vychladnúť, aby sa dali lepšie nakrájať. Po vychladnutí ich nakrájajte na menšie kúsky. Horná vrstva je krehká a pri krájaní sa môže trochu lámať, čo však k tomuto koláču patrí. Pre jemné krájanie použite tenký a ostrý nôž.