Londýnske rezy s vlašskými orechmi a marhuľovým džemom

Suroviny

• Krehké cesto:
• 200 g hladkej múky
• 60 g práškového cukru
• 120 g masla
• 6 žĺtkov
• 1/2 prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• citrónová kôra
• štipka soli
• na potretie:
• 6 - 7 lyžíc marhuľového džemu
• Plnka:
• 200 g mletých vlašských orechov
• 50 g nasekaných vlašských orechov
• 150 g cukru
• 6 bielkov
• 1 vanilkový cukor
• 1 lyžička mletej škorice
• štipka soli

Postup prípravy

1. Krok

Plech na pečenie (32x22 cm) vystelieme papierom na pečenie. Ak máte radšej trochu hrubšie plátky, pripravte si o niečo menší plech (30x20 cm). Vlašské orechy pomelieme a nasekáme.

2. Krok

Múku preosejeme s práškom do pečiva a štipkou soli. Rúru vyhrejeme na 180°C Vyšľaháme žĺtky, cukor a vanilkový cukor. Mali by ste získať hustý, bledý krém. Pridáme zmäknuté maslo a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko spolu vyšľaháme do peny.

3. Krok

Pridáme múku a vymiesime hladké cesto. Cesto v kôpkach preložíme na plech na pečenie. Nakoniec ho pomocou stierky rovnomerne rozotrieme a zarovnajte ho prstami. Vložte plech na pečenie na 10 minút do vyhriatej rúry.

4. Krok

Plnka: Bielky vyšľaháme so štipkou cukru do peny. Za stáleho šľahania postupne vmiešame cukor. Šľaháme, kým sa cukor neroztopí a sneh nebude hustý a lesklý. Do snehu nasypte mleté ​​vlašské orechy. Pridáme škoricu a jemne premiešame.

5. Krok

Cesto vyberieme z rúry, znížime teplotu na 160°C. Na cesto rovnomerne rozotrieme marhuľový džem. Na vrch rovnomerne a jemne rozotrieme bielkovú zmes. Vyrovnajte ju stierkou .

6. Krok

Na sneh rovnomerne nasypte nasekané vlašské orechy. Prstami ich jemne vtlačíme do snehu. Vložte plech späť do rúry na 15-20 minút. Vrch pri pečení a sušení zhnedne.

7. Krok

Upečený koláč vychlaďte aspoň na izbovú teplotu. Potom môžeme nakrájať.