Losos s bylinkovou krustou

Ak hľadáte nový spôsob prípravy lososa, vyskúšajte ho s bylinkovou krustou. Tento recept je jednoduchý, výsledok vynikajúci a ideálny aj na slávnostné príležitosti.

Suroviny

• 2 plátky bieleho toastového chleba
• 1 hrsť čerstvých byliniek (napr. petržlen, bazalka, tymián)
• 1 strúčik cesnaku
• 80 g strúhaného parmezánu
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 filety z lososa
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 200 ml vývaru (môže byť zeleninový alebo kurací)
• 50 ml smotany na varenie
• Šťava z 1 citróna
• 1 čajová lyžička cukru (podľa chuti)

Postup prípravy

1. Krok

Biele plátky toastového chleba nalámeme na menšie kúsky a vložíme do mixéra. Pridáme čerstvé bylinky, strúčik cesnaku a strúhaný parmezán. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom, potom všetko dôkladne rozmixujeme.

2. Krok

Lososové filety osolíme a okoreníme podľa chuti. Položíme ich na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Na každý kúsok ryby rovnomerne rozotrieme pripravenú bylinkovú zmes a jemne pritlačíme prstami.

3. Krok

Lososa pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 °C po dobu 12-15 minút, aby ostal vnútri šťavnatý.

4. Krok

Medzitým pripravíme smotanovú omáčku. V menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania pripravíme svetlú zmes záprašku. Postupne prilievame vývar, dochutíme soľou a za stáleho miešania privedieme k varu. Necháme pár minút povariť.

5. Krok

K omáčke pridáme smotanu na varenie, dochutíme cukrom a šťavou z citróna. Miešame, kým omáčka nie je hladká a jemná.

6. Krok

Upečeného lososa podávame so zemiakovou kašou alebo uvarenými zemiakmi a prelejeme ho smotanovou omáčkou.