Lososová omáčka s brokolicou a špenátom

Suroviny

• 1/2 stredne veľkej cibule
• 2 lyžice olivového oleja
• 150 g lososa
• 150 g brokolice
• 3 dcl vývaru
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 dcl smotany na varenie
• čerstvo nastrúhaný parmezán
• hrsť čerstvého alebo mrazeného špenátu (50 g)
• nasekaná petržlenová vňať
• štipka sušeného oregána
• 1/2 lyžičky kari

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si povaríme brokolicu.. Do panvice nalejte 2 lyžice olivového oleja a zohrejte ho, medzitým nakrájajte 75 g cibule. Pridajte ju na panvicu a opečte. Potom do panvice pridajte približne 150-gramový kúsok lososa. Opečte ho z oboch strán, len kým nezmení farbu, potom ho jemne poškrabte vidličkou, aby získali menšie kúsky mäsa.

2. Krok

Pridáme brokolicu, ktorú sme predtým blanšírovali, t.j. uvarili vo vriacej vode a scedili. 3 dl vývaru vlejeme do lososovej omáčky. Ja sama som použila domáci paradajkový základ, ale dá sa nahradiť 3 dl horúcej vody a lyžičkou koreniacej zmesi alebo bujón .. Môžeme použiť aj len vodu, ale chuť nám dodá soľ a korenie, ktoré pridáme. Zalejte ju preto vybranou tekutinou a ešte chvíľu povarte.

3. Krok

Po pár minútach varenia pridáme múku, ktorá omáčku trochu zahustí. V miske zmiešame 1 polievkovú lyžicu (15 g) múky s niekoľkými polievkovými lyžicami studenej vody. Vlejeme do omáčky a ihneď premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Do panvice nalejeme 1 dl smotany na varenie. Pridajte korenie a bylinky: štipku sušeného oregana, nasekanú petržlenovú vňať a pol lyžičky kari. Premiešajte.. Môžete tiež zmeniť korenie a použiť niečo iné, ak chcete.

4. Krok

Pre krémovejšiu omáčku pridajte podľa chuti parmezán (v mojom prípade to znamená viac, ak vám nechutí, pridajte menej). Na záver už chýba len jedna ingrediencia – špenát. Môže byť použitý čerstvý alebo mrazený. Pridáme asi na 1 hrsť. Varte, kým listy nezvädnú.

5. Krok

Omáčku podávame s prílohou podľa vlastného výberu, ja som si sama vybrala špagety. Dobrú chuť!