Maďarská plnená kapusta

Suroviny

• olej
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica mletej červenej papriky
• 800 g mletého mäsa mix
• 200 g uvarenej ryže guľatej Mánya
• 1 vajce
• soľ mleté čierne korenie
• mletá rasca
• Na kapustu :
• 1 hlávka kapusty
• 100 g bravčovej masti
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica mletej červenej papriky
• 200 g kyslej smmotany
• Na vrstvenie :
• 600 g kyslej kapusty
• 100 g údenej slaniny
• 200 g údenej klobásky

Postup prípravy

1. Krok

Na prípravu maďarskej plnenej kapusty začnite odstránením vonkajších listov z kapusty, vystrihnutím hrubých žiliek, ich nakrájaním a odložte ich bokom spolu s nakrájanou kyslou kapustou.

2. Krok

Na plnku rozohrejte na panvici trochu oleja, orestujte olúpanú a nakrájanú cibuľu, pridajte očistený a prelisovaný cesnak, potom odstavte z ohňa, posypte paprikou a nechajte vychladnúť. Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​mäso, uvarenú ryžu guľatu Mánya, papriku, vajce, soľ, korenie a rímsku rascu a premiešajte.

3. Krok

Plnku lyžicou nalejte do kapustových listov, zrolujte ich a konce pritlačte. Na dno veľkého pekáča rozotrite vrstvu kyslej kapusty, navrch pevne poukladajte plnku, potom navrstvite kyslú kapustu, nakrájanú údenú slaninu a klobásu. Vrstvenie zopakujte, navrch poukladajte zvyšnú kapustu a údené mäso a nakoniec pridajte bobkový list.

4. Krok

Na maďarskú plnenú kapustu nakrájajte slaninu na kocky, opečte ju, pridajte olej a múku a zľahka ju orestujte, posypte červenou paprikou, zalejte 1 dl vody a prelejte ňou kapustu.

5. Krok

Prikryte a varte na miernom ohni 2-2,5 hodiny. Kyslú smotanu pridajte počas posledných 10 minút alebo ju pridajte do kapusty pri podávaní.