Maďarské plnené papriky s paradajkovou omáčkou

Plnené papriky sú klasikou, ktorú si obľúbia malí aj veľkí. Maďarský spôsob prípravy sa vyznačuje bohatou paradajkovou omáčkou a výraznou chuťou. Ak chcete, aby na stole nechýbalo pridanie, uvarte radšej väčší hrniec – vždy sa rýchlo zjedia.

Suroviny

• Na plnku:
• 6 až 8 zelených paprík s tenkými stenami
• 500 g mletého bravčového pleca
• 1/2 hrnčeka guľatozrnnej ryže guľatej Mánya
• 1 vajce
• 1 cibuľa, nasekaná nadrobno
• 1 lyžica bravčovej masti
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• Na omáčku:
• 2 lyžice bravčovej masti
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 700 g paradajkovej passaty
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1 lyžička soli
• 1 bobkový list
• 4 guľky čierneho korenia
• 2 guľky nového korenia
• kúsok zeleru

Postup prípravy

1. Krok

ryžu guľatu Mánya prepláchnite a nechajte namočenú asi pol hodiny vo vlažnej vode. Cibuľu opečte na masti do sklovita a nechajte mierne vychladnúť. Papriky umyte, odrežte vrchnú časť a zbavte ich semienok i bielych žiliek.

2. Krok

Do misy vložte mleté mäso, pridajte vajce, ryžu guľatu Mánya a opečenú cibuľu. Dochutíte soľou a korením a dobre premiešajte. Papriky naplňte tak, aby hore ostalo trochu miesta. Zvyšné mäso vytvarujte do guľôčok veľkých približne ako dlaň.

3. Krok

V hrnci rozpustite masť, prisypte múku a urobte svetlú zápražku. Krátko v nej opečte paradajkový pretlak, zalejte pol litrom vody a rozmiešajte. Následne pridajte passatu, cukor, soľ, bobkový list, celé korenie a zeler.

4. Krok

Do omáčky vložte papriky aj guľky a varte na miernom ohni približne 50 minút. Ak omáčka príliš zhustne, prilejte trochu vody. Pred podávaním vyberte zeler a koreniny.