Makové rožky

Suroviny

• Plnka:
• 150 g celého maku
• 100 g kondenzovaného mlieka
• Cesto :
• 225 g mascarpone
• 225 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli
• 240 g hladkej múky
• Na potretie:
• 1 vajce
• 1 lyžica mlieka
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Mak prepláchnite v jemnom site pod tečúcou studenou vodou. Potom vsypte do hrnca, zalejte 750 ml studenej vody. Na strednom ohni priveďte tesne k bodu varu. Potom hneď odstavte, priklopte a nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote. Potom mak dôkladne sceďte cez jemné sitko alebo v niekoľkých vrstvách gázy či syrárskeho plátienka. Snažte sa vymačkať čo najviac vody. Mak vráťte do suchého hrnca, dôkladne vmiešajte kondenzované mlieko, opatrne prehrejte (miešajte) a odstavte. Nechajte rozležať, kým príde chvíľa plniť rožky.

2. Krok

Vyšľahajte mascarpone, maslo a práškový cukor ručným elektrickým šľahačom na strednej rýchlosti, potom pridajte citrónovú kôru, vanilku a soľ. Pri miernych otáčkach prístroja postupne zapracujte múku. Cesto rozdeľte na 4 diely a každé zvlášť zabaľte do potravinárskej fólie. Dajte chladiť na 1 hodinu.

3. Krok

Na mierne pomúčenej pracovnej ploche po jednom kuse (ostatné nechajte zatiaľ v chladničke) rozvaľkajte cesto na kruhové placky s priemerom 22–23 cm. Ak je cesto riedke, podsypte ho viac. Na každú placku rozotrite 1/4 náplne, zhruba 1 cm široký okraj nechávajte voľný. Ostrým nožom rozkrájajte koleso na 16 trojuholníkov. Potom ich smerom od širšieho okraja k špičke zrolujte (smerom do stredu kolesa). Položte v 2,5 cm rozostupoch na plech vyložený papierom na pečenie, zakryte a dajte chladiť na 45 minút.

4. Krok

Medzitým predhrejte rúru na 180°C. V miske prešľahajte vajce s mliekom. Potrite ním všetky rožteky. Pečte 15–20 minút mierne dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke. Môžete podávať pocukrované. Najlepšie sú prvý deň.