Malinový koláčik s bielou čokoládou

Suroviny

• Piškóta :
• 7 vajec
• 220 g cukru
• 140 g hladkej múky
• 140 g kukuričného škrobu
• štipka soli
• 3 lyžice oleja
• Krém:
• 200 g bielej čokolády
• 350 g mascarpone
• 350 ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• 6 g želatíny
• Malinová omáčka :
• 350 g malín
• 50 g cukru
• 10 g kukuričného škrobu + 40 ml vody
• 1 balík vanilkového cukru
• Šľahačka :
• 250 ml smotany na šľahanie
• práškový cukor podľa chuti
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Sirup :
• 350 ml vody
• 2 - 3 lyžice cukru
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup prípravy

1. Krok

Vo veľkej mise vymiešame vajíčka spolu so soľou, kým sa mierne nespenia. Začnite postupne pridávať cukor a miešajte aspoň 5 minút. Cesto musí zväčšiť objem, farebne sa otvoriť . Pridajte olej a premiešajte. Cez sitko preosejeme múku zmiešanú so škrobom. Spojte so stierkou, jemne premiešajte zdola nahor. Pripravíme si plech, vystelieme ho papierom na pečenie. Papier prilepte čo najlepšie k stenám plechu, aby ste získali vrch s rovnými okrajmi (plech namažte trochou masla) Nalejte cesto a zarovnajte ho. Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri teplote 160°C 30-35 minút - kým neurobíte test špajdlou.. vyklopte piškótu z plechu, a nechajte ju vychladnúť, potom odlepte papier a prekrojíte piškótu na polovicu..

2. Krok

Na prípravu sirupu varte všetky ingrediencie v hrnčeku 2 minúty. Malinová omáčka -------------------- Do misky dáme maliny, vodu a cukor a privedieme do varu. Keď sa cukor roztopí, ochutnajte a zistite, či chcete urobiť omáčku sladšiu. Moje maliny boli kyslé a pridala som ešte 2-3 polievkové lyžice cukru. Nechala som 5 minút prevrieť, potom som pridala škrob zriedený v malom množstve vody a stále miešala, kým omáčka nezhustla. Pridáme vanilkový cukor a necháme vychladnúť.

3. Krok

Krém Hydratovanú želatínu dáme do misky so 40 ml studenej vody. V hrnci rozpustíme bielu čokoládu v 100 ml smotany. Keď je zmes homogénna, vypnite oheň, nechajte mierne vychladnúť a pridajte želatínu . Miešajte, kým sa neroztopí, potom zmes ochlaďte. Nechajte chladnúť kým nedosiahne izbovú teplotu. Do misky, ktorú ste predtým nechali vychladnúť spolu s metličkami šľahača, pridajte mascarpone, zvyšnú smotanu a 2-3 lyžice práškového cukru. Miešajte 2-3 minúty, potom pridajte citrónovú šťavu a pokračujte v miešaní, kým zmes nezačne tuhnúť a postupne pridávajte zmes bielej čokolády za stáleho miešania. Ochutnajte, či chcete viac cukru. V prípade potreby už len pridáte cukor a miešajte , kým krém nebude mať potrebnú textúru.

4. Krok

Zloženie koláčika s malinami, bielou čokoládou a šľahačkou Položíme prvý plátok piškóty, dobre pokropíme sirupom, rovnomerne rozotrieme krém, potom malinovú omáčku, druhý plát a opäť sirup. Plech dáme na hodinu do chladu, potom navrch natrieme vyšľahanú šľahačku osladenú podľa chuti, do ktorej pridáš aj citrónovú šťavu. Vrch posypte kúskami bielej čokolády.