Mascarpone zákusok

Suroviny

• piškóta:
• 8 bielok
• 125 g cukru
• 50 g polohrubej múky
• 50 g mletých vlašských orechov
• 25 g strúhanky
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• 200 g nahrubo zomletých vlašských orechov
• čokoládová vrstva:
• 200 ml smotany na šľahanie
• 200 g mliečnej čokolády
• 200 g horkej čokolády
• krém:
• 8 žĺtkov
• 200 g cukru
• 1500 ml mlieka
• 250 g masla
• 250 g mascarpone
• štipka soli
• 100 g škrobu alebo zlatého klasu
• 50 g hladkej múky
• šťava z 2 citrónov
• 39 ks kakaových piškót (môžete dať aj svetlé)
• 300ml prevarenej kávy
• 2 lyžičky amaretta
• nastrúhaná čokoláda alebo kakaový prášok na ozdobu

Postup prípravy

1. Krok

Vyhrejeme si rúru na 180°C.Bielka vyšľaháme so štipkou soli do peny..Potom postupne pridávame cukor aj vanilkový cukor a ušľaháme tuhý sneh.Pridáme jemne zomleté vlašské orechy so strúhankou a s múkou..Zľahka vmiešame..Cesto vylejeme na plech vyložený s papierom na pečenie (37 x 42) na ktorý si predtým na dno nasypeme a rozvrstvíme nahrubšie zomleté orechy..Cesto zarovnáme.

2. Krok

Vložíme do rúry a pečieme 15 - 20 minút.Po upečení necháme 10 minút chladnúť na plechu , potom preklopíme na podnos a stiahneme papier na pečenie.

3. Krok

pripravíme si čokoládovú polevu..Dáme si do hrnca zahriať smotanu na šľahanie , potom ju odstavíme a pridáme obe nalámané čokolády..necháme 2 minúty postáť v teplej smotane a potom dobre rozmiešame.Ešte teplou polevou prelejeme celý povrch piškóty a necháme zatuhnúť.

4. Krok

V miske si vyšľaháme žĺtka so štipkou soli do peny, pridáme aj cukor..potom zmes rozriedime s trochou mlieka a pridáme škrob a múku..Dobre premiešame..Ostatné mlieko dáme variť..Keď sa mlieko varí zavaríme žĺtkovú zmes a na strednom plameni za stáleho miešania uvaríme hustý krém.Ešte do horúceho krému vmiešame maslo nakrájané na kocky a poriadne premiešame kým sa maslo nezačlení..Takto necháme úplne vychladnúť.

5. Krok

Po vychladnutí vmiešame do krému mascarpone a pridáme aj citrónovú šťavu..

6. Krok

Na čokoládovú vrstvu nanesieme polovicu krému.uvaríme si silnú kávu..Pridáme do nej cukor a amaretto..V tejto tekutine namáčame piškóty a ukladáme ich na krém..Piškótu stačí namočiť na sekundu a ihneď položiť na krém..

7. Krok

Piškóty potom prekryjeme zvyšným krémom a uhladíme.Takto odložíme minimálne na 1 hodinu do chladničky..Potom posypeme kakaovým práškom , alebo nastrúhanou čokoládou.Potom nakrájame na porcie..