Mliečny rez

Suroviny

• 4 vajcia
• 70 g hladkej múky
• 70 g práškového cukru
• 1 lyžica medu
• 25 g kakaa
• 1/4 lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1 lyžica vody
• štipka soli
• Plnka :
• 350 ml smotany na šľahanie
• 180 g kondenzovaného mlieka
• 10 g želatíny
• 1 lyžička vanilkového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Vajcia oddeľte na bielky a žĺtky (rozdeľte ich do rôznych nádob na šľahanie, bielka do čistej suchej misky). V samostatnej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, medom, vodou a vanilkovým cukrom. Šľaháme pri maximálnej rýchlosti mixéra 5-6 minút.

2. Krok

Zapnite rúru na predhriatie na 180°C . Umyte mixér a utrite dosucha papierovou utierkou. Do bielkov pridáme štipku soli. Bielka šľaháme asi 5-6 minút, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

3. Krok

Do vyšľahanej žĺtkovej zmesi pridáme polovicu vyšľahaných bielkov. Stierkou jemne vmiešame bielky, snažme sa nenarušiť vzdušnosť zmesi. Pridáme preosiatu múku s kakaovým práškom a práškom do pečiva. Opatrne premiešame. Pridajte zvyšné bielky. Znova ich jemne premiešajte stierkou.

4. Krok

Plech prikryte papierom na pečenie a vylejte pripravené cesto. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180°C asi na 10-12 minút.

5. Krok

Hotový korpus ochlaďte. Opatrne odstráňte papier na pečenie. Okraje piškóty orežte. Koláč rozrežte na dve rovnaké časti.

6. Krok

Príprava plnky : Želatínu nalejte do malej misky s 50 ml vody a nechajte 10-15 minút napučať. Zmiešajte 60 ml smotany a napučanú želatínu v hrnci a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale nevaríme. Odstráňte hrniec z ohňa. Do horúcej krémovej želatínovej hmoty pridajte kondenzované mlieko a premiešajte.

7. Krok

Zvyšnú smotanu vložte do nádoby na šľahanie. Šľaháme do nadýchaného stavu. Do šľahačky za stáleho šľahania postupne pridávame mliečno-želatínovú zmes. Ak sa hmota ukáže ako príliš tekutá, môžeme ju nakrátko vložiť do chladničky, aby zhustla.

8. Krok

Prikryte pekáč alebo formu vhodnej veľkosti potravinovou fóliou a položte na ňu jednu časť čokoládovej piškóty. Nanesieme plnku , a prikryjeme druhou časťou piškóty. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 30-60 minút.

9. Krok

Po uplynutom čase koláčik vyberieme z chladničky a nakrájame na rezy..