Muffiny s jablkami a smotanovým krémom

Suroviny

• 150 g polohrubej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky perníkového korenia
• 120 g cukru
• 1 vajce
• 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
• 50 ml oleja
• 60 ml cmaru
• 2 stredné jablká (olúpané nastrúhané )
• Krém :
• 100 g masla izbovej teploty
• 300 g mascarpone
• 2 1/2 lyžička vanilkového extraktu a škorice
• 200 g práškového cukru

Postup prípravy

1. Krok

Rúru vyhrejeme na 175°C. Formu na 12 muffinov vystelieme papierovými košíčkami alebo potrieme olejom.

2. Krok

V stredne veľkej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ, perníkové korenie. Odložte, kým pripravíte zvyšok zmesi. V inej miske pridajte cukor, vajce a vanilkový extrakt a miešajte, kým zmes nebude svetlá a krémová, asi 4 minúty. Pridajte olej a cmar a miešajte, kým sa úplne nespojí, asi 1 minútu.

3. Krok

Znížte rýchlosť mixéra a pridajte polovicu suchých surovín. Krátko miešame na najnižšom stupni, kým sa suroviny nespoja, pridáme zvyšnú múčnu zmes, miešame, kým sa nespojí. Stierkou oškrabeme boky a dno misy a do zmesi vmiešame nastrúhané jablko.

4. Krok

Zmes rozdeľte do 12 košíčkov na muffiny a vložte do rúry. Pečte asi 20 až 25 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút pri izbovej teplote. Vyberte muffiny z formy a presuňte na mriežku, aby úplne vychladli.

5. Krok

Pripravte si krém Pomocou šľahača na stredne rýchlosti šľaháme maslo, kým nebude mäkké a krémové. Pridajte smotanový syr, škoricu a vanilkový extrakt a pokračujte v miešaní ďalšie 2 minúty. Znížime otáčky mixéra a postupne pridávame práškový cukor. Miešajte, kým sa nespojí, podľa potreby zoškrabujte steny misky.

6. Krok

Pomocou zdobiaceho vrecka a zdobiacej špičky muffiny ozdobíme. Ak chcete, posypte škoricou a podávajte.