Nadýchaný černicový koláč z kysnutého cesta s chrumkavou posýpkou

Kysnuté cesto má povesť niečoho zložitého – veľa ľudí ho automaticky spája s dlhým miesiacim procesom a neistým výsledkom. Tento recept vás však presvedčí, že to môže byť úplne jednoduché. Netreba žiadny kvások, žiadne roboty, len vareška, miska a trochu trpezlivosti. Výsledok? Jemný, sladký koláč plný šťavnatých černíc s chrumkavou posýpkou na povrchu.

Suroviny

• Cesto:
• 200 g hladkej pšeničnej múky
• 90 g kryštálového cukru
• 5 g sušeného droždia
• 140 ml mlieka (vlažného)
• 1 vajce
• 60 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
• štipka soli
• Posýpka:
• 60 g masla
• 60 g hrubej múky
• 60 g cukru
• Ovocná náplň:
• asi 1,5 hrnčeka čerstvých černíc

Postup prípravy

1. Krok

Do väčšej misy nasypte múku, pridajte cukor, sušené droždie, soľ, vajce, vlažné mlieko a rozpustené maslo. Všetko premiešajte vareškou – nie je potrebné miesiť rukou ani použiť mixér. Výsledné cesto bude redšie a mierne lepkavé, čo je úplne v poriadku.

2. Krok

Prikryte cesto čistou utierkou a nechajte na teplom mieste odpočívať približne 90 až 120 minút, kým pekne nezdvojnásobí objem.

3. Krok

Kým cesto kysne, pripravte si ovocie – černice opláchnite a nechajte odkvapkať. Medzitým si pripravte posýpku: zmäknuté maslo premiešajte s cukrom a múkou, kým nezískate drobivú zmes.

4. Krok

Plech si dôkladne vymažte maslom a posypte hrubou múkou. Keď cesto vykysne, zľahka ho premiešajte, podľa potreby podsypte múkou a rozprestrite rovnomerne na celý plech. Pred pečením ho ešte nechajte 10–15 minút podkysnúť.

5. Krok

Na vrch cesta nasypte černice a celé to bohato posypte pripravenou posýpkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút, alebo kým nebude koláč na povrchu zlatistý a chrumkavý.