Najchutnejšie veterníčky

Suroviny

• Cesto :
• 100 ml vody
• 60 g masla
• štipka soli
• štipka cukru
• 100 g hladkej múky
• 3 vajcia
• Krém:
• 5 vajec
• 300 ml mlieka
• 2 vanilkové cukre
• 80 g cukru
• 1 vanilkový puding
• 1 lyžica hladkej múky
• pomarančová kôra
• Na vrch :
• 100 g kryštálového cukru
• 1 lyžica vody
• 30 g mandľových lupienkov
• Šľahačka :
• 200 ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice cukru
• 1 stužovač

Postup prípravy

1. Krok

Náš reprezentatívny vaterník začíname pripravovať odpaľovaním cesta . Na to odmeriame vodu, maslo, cukor a soľ do malého hrnca, zohrejeme do varu, potom prisypeme múku a za stáleho miešania drevenou vareškou miešame cesto asi 1 minútu. Odstavíme z ohňa a kým je ešte teplé, pridáme 1 vajce a necháme vychladnúť.

2. Krok

Potom pridávajte vajcia jedno po druhom za stáleho miešania a zmes dajte do chladničky na 20 minút. Vychladnuté cesto dajte do cukrárskeho vrecka, potom z neho na plech vystlaný papierom na pečenie vytlačte 8 guľôčok s dostatočnou vzdialenosťou od seba a vložte do rúry predhriatej na 200°C s miskou s vodou odolnou voči teplu na dne. Pečieme približne 25 minút, potom necháme dvierka rúry mierne pootvorené a počkáme, kým veterníky úplne nevychladnú.

3. Krok

Na krém rozdeľte vajcia na dve časti a bielky vyšľahajte s polovicou cukru do tuha. Tri štvrtiny mlieka zohrejte so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom a zvyšok mlieka zmiešajte so žĺtkami, pudingovým práškom a múkou. Rozmixovanú časť nalejte do mlieka zovretého na stredne vysokom ohni a za stáleho miešania varte 2-3 minúty do zhustnutia, potom ho vo viacerých dávkach zmiešajte so tuhými bielkami, vmiešajte nastrúhanú pomarančovú kôru a ešte teplé naplňte do cukrárskeho vrecka.

4. Krok

Odrežte vrch veterníkov, naplňte ich krémom tak, aby navrchu bol nejaký krém, a potom ich vložte na 1 hodinu do chladničky, aby stuhli a vychladli. Potom začneme šľahať šľahačku, pridáme stužovač a práškový cukor a šľaháme do tuha. Potom ju dáme do cukrárskeho vrecka, nastriekame na vrch krému a veterník uzatvoríme vrchnáčikom a pred konzumáciou dáme aspoň na 1 hodinu do chladničky, ale krém vydrží naozaj dobre aj na druhý deň.

5. Krok

Na karamel na vrchu veterníkov skaramelizujte cukor s 1 polievkovou lyžicou vody, kým nezmení farbu na jantárovú, potom ním namáčajte alebo pokvapkávajte vrch šišiek a po každom namáčaní rýchlo posypte mandľami, aby sa prilepili.