Napoleonka

Suroviny

• 2 šálky polohrubej múky
• 1/2 šálky práškového cukru
• 1,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 200 g masla
• 4 žĺtka
• 1 šálka ríbezľového džemu
• 100 g vlašských orechov
• kôra z polovice citróna
• Snehová vrstva:
• 6 bielok
• 1,5 šálky práškového cukru
• 2 lyžice zemiakového škrobu
• štipka soli
• Krém:
• 3 šálky mlieka
• 4 lyžice múky hladkej
• 2 lyžice zemiakového škrobu
• 2 žĺtky
• 1 vanilkový cukor
• 200 g masla
• mandľové lupienky

Postup prípravy

1. Krok

Do misky si preosejeme múku s práškom do pečiva a s vanilkovým cukrom.Mäkké maslo vymiešame s cukrom a pridáme žĺtka a citrónovú kôru.

2. Krok

Maslovú zmes spojte s múkou a vymieste hladké cesto , ktoré zabalíte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky na 30 minút odpočinúť..

3. Krok

Pripravíme si krém...Polovicu mlieka zmiešame s vaječnými žĺtkami s múkou a so škrobom.druhú polovicu mlieka uvaríme spolu s cukrom.Keď sa nám mlieko varí uvaríme hustý žĺtkový puding .Ten necháme za občasného miešania vychladnúť..

4. Krok

Vymiešame maslo kým nieje nadýchané a potom primiešavame žĺtkový puding.Vznikne nám nadýchaná plnka ..

5. Krok

Snehová vrstva..Vaječné bielka by mali byť vychladené pridáme k nim štipku soli a pár kvapiek cuitrónovej šťavy a vyšľaháme do peny.. Potom pridávame po častiach práškový cukor a postupne nám vznikne tuhý bielkový sneh.Primiešame taktiež kukuričný škrob..Sneh je vtedy kvalitný keď sa vám tvoria vrchločeky..

6. Krok

PLech na pečenie si vystelieme papierom, a na pracovnej doske si z krehkého cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu naše krehké cesto..Prenesieme za pomoci vlačeka na plech.Natrieme ho ríbezľovým džemom a naň navrstvíme bielkový sneh..Na sneh vysypeme buď nasekané oriešky alebo mandľové lupienky.Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 100°C a pečieme pri pootvorených dvierkach najskôr 10 minút.Potom dvierka zatvorte zvýšte teplotu na 160 °C a pečte do zlatista cca 35 minút.

7. Krok

Upečený koláč nechajte vychladnuúť a prerežte na polovicu.na jednu naneste pripravený krém a potom preložte druhou polovicou.Potom nechajte aspoň 3 hodiny odstáť.))