Nemecká hrušková torta

Suroviny

• Na cesto:
• 6 vajec
• 150 g cukru
• štipka soli
• 1/2 lyžičky škorice
• 1/2 citróna
• 150 g polohrubej múky
• 30 g kakaa
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• Na náplň:
• 500 g zrelých hrušiek
• štipka škorice
• štipka mletého zázvoru
• 1 citrón
• 2 lyžice cukru
• 1 vanilkový cukor
• 400 ml hruškovej šťavy
• cukor
• 2 balenia tortového želé
• Čokoládový krém:
• 250ml mlieka
• 60 g horkej čokolády
• 2 žĺtky
• 25 g cukru
• 30 g kukuričného škrobu
• 125 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 hruška

Postup prípravy

1. Krok

Predhrejeme rúru na 180 °C.Tortovú formu si vyložíme papierom na pečeniePo stranách namažeme a vysypeme múkou.

2. Krok

Vajcia si oddelíme bielka od žĺtkov.Bielka vyšľaháme do peny , a žĺtka s cukrom .Potom pridáme soľ, škoricu , citrónovú kôru .

3. Krok

Zmiešame si múku s práškom do pečiva a s kakaom.Pridáme žĺtka a polovicu bielok.Premiešame do hladka..Nakoniec primiešame zostávajúce bielky len zľahaka a cesto vylejeme do pripravenej formy.Pečieme 30 - 40 minút dozlatista.Po upečení necháme vychladnúť a potom prerežeme na dva korpusy.

4. Krok

Na prípravu hruškovej plnky si očistíme hrušky, Potom prerežeme na 4 kusy a zbavíme jadra.Všetky štvrtiny pokrájame na tenké plátky.Pridáme k nim škoricu, zázvor citrónovú kôru a vanilkový cukor.Pripravíme si želatínu podľa návodu na obale z hruškovej šťavy .Hotovú primešame k pripraveným hruškám a necháme chvíľu ochladnúť..

5. Krok

Korpus si opäť dáme do tortovej formy.Na prvý plát navrstvíme hruškovú plnku , zatlačíme zľahka druhým plátom a dáme do chladničky na niekoľko hodín zatuhnúť.

6. Krok

Medzitým si urobíme krém.V 2/3 mlieka si roztopíme čokoládu.Miešame až kým nám nevznikne homogénna čokoládová hmota.V 1/3 mlieka si rozmiešame 2 žĺtky ,cukor a kukuričný škrob.Vlejeme opatrne do čokoládovej hmoty a za neustáleho miešania nad ohňom metličkou miešame až do zhustnutia.

7. Krok

*Potom odstavíme a necháme vychladnúť..

8. Krok

Keď má náš puding z čokolády už izbovú teplotu , vymiešame si maslo s cukrom a postupne zašľahávame čokoládový krém.Ním natrieme vrchný diel korpusu ..Ostatný krém dáme do cukrárskeho vrecka a dozdobíme..Taktiež z jednej hrušky si nakrájame tenké plátky , zakvapkáme citrónovou šťavou a ozdobíme..