Obloha z bielej kapusty

Suroviny

• 500 g bielej hlávkovej kapusty
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 80 g rastlinného oleja
• soľ podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kocky. Spôsob krájania neovplyvní jej chuť, takže ju môžete nakrájať na kolieska alebo polkruhy. Aby ste predišli podráždeniu očí pri krájaní cibule, opláchnite ju aj s nožom studenou vodou. Pred krájaním si o dosku na krájanie potrite plátok citróna, aby neabsorboval nepríjemný cibuľový zápach.

2. Krok

Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Majte na pamäti, že konečný výsledok jedla závisí od toho, ako mrkvu nastrúhate: nastrúhaná mrkva sa počas varenia rovnomerne spojí s ostatnými ingredienciami, zatiaľ čo nakrájaná na pásiky alebo tyčinky si zachová svoj tvar. Spôsob strúhania mrkvy je teda len na vás.

3. Krok

Na panvici rozohrejte rastlinný olej . Môžete použiť akýkoľvek olej: kukuričný, repkový, slnečnicový alebo akýkoľvek iný, ale uistite sa, že je rafinovaný. Cibuľu opekajte na strednom ohni asi 5 minút dozlatista, pričom ju miešajte , aby sa nepripálila.

4. Krok

Pridajte mrkvu k cibuli. Všetko spolu opekajte ešte asi 7 minút, občas premiešajte. Zelenina by mala byť smažená, nie dusená – jedlo bude potom oveľa chutnejšie.

5. Krok

Kapustu dôkladne umyte a odstráňte vrchné tri listy. V vrchných listoch kapusty sa hromadí veľa nečistôt a baktérií. Kapustu nakrájajte ľubovoľne. Ja som ju nastrúhala na tenko, ale môžete ju nakrájať aj nahrubo. Pridajte kapustu do panvice a premiešajte.

6. Krok

Podľa chuti osoľte. Kapusta tak uvoľní tekutinu, čím sa stane menej pevnou a zmenší sa jej objem. Môžete pridať aj iné bylinky alebo koreniny, ako napríklad mleté ​​korenie, cesnakový prášok alebo papriku – je to len na vás! Skvelé sú aj čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, koriander, kôpor a bazalka. Nezabudnite bylinky najskôr umyť a osušiť papierovou utierkou.

7. Krok

Varte jedlo na strednom ohni asi 15 minút prikryté. Potom odstráňte pokrievku a zeleninu dôkladne opečte, kým nie je jasne zhnednutá a mierne chrumkavá. Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od odrody kapusty a vašej chuti; kapusta by mala počas varenia zmäknúť. Ak máte radšej textúrovanejšiu kapustu, môžete ju variť o niečo menej.

8. Krok

Kapusta sa hodí k údeným klobásam, rezňom a mäsu alebo rybám. Perfektne doplní zemiakovú kašu alebo pohánku. Skúste kapustu posypať čerstvými bylinkami a podávať s vajíčkom na mäkko alebo varenou fazuľou. Vychladnutú prílohu skladujte prikrytú v chladničke maximálne 3 – 4 dni.