Olejové cesto – základný recept (bábovky , koláče na plechu , muffiny )

Suroviny

• 4 vajcia
• 250 g jemného kryštálového cukru
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• 1 citrón
• 200 g oleja
• 200 g vody
• 280 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Postup prípravy

1. Krok

Na olejové cesto najskôr preosejte múku a prášok do pečiva. To zaisťuje, že v koláči nie sú žiadne vzduchové otvory. Nastrúhajte trochu citrónovej kôry, rozbite vajcia a v kuchynskom robote ich vyšľahajte s kryštálovým cukrom, štipkou soli a vanilkovým cukrom asi 10 minút do krémova. Dlhým šľahaním získa cesto pekný objem. Ak nemáte kuchynský robot, šľahajte ručným šľahačom asi o 5 minút dlhšie.

2. Krok

Akonáhle je zmes krémová, znížime silu šľahania a tenkým prúdom prilievame olej. Potom pridajte vodu a nakoniec opatrne niekoľkými ťahmi vmiešajte múku. Čím menej budete šľahať, tým väčší objem bude mať cesto a tým bude koláč jemnejší.

3. Krok

Cesto vylejeme do cca 3/4 výšky do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C s horným a spodným ohrevom.

4. Krok

Olejový koláč necháme vychladnúť vo forme asi 8 minút a potom ho vyklopíme. Ďalej ozdobte a podávajte podľa vlastného výberu.