Omáčka Ajvar

Suroviny

• 3 kg mäsitej červenej papriky
• 2,5 kg baklažánu (môžete použiť aj cuketu)
• 2 ks cibule
• 10 strúčikov cesnaku
• 2 chilli papričky
• 250 ml oleja
• 150 ml octu
• 1 lyžica cukru
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Papriku zbavíme semien dáme na plech spolu s baklažánom nakrájaným na menšie časti, a dáme do vyhriatej rúry na 180°C.Pečieme ich asi 15 minút. Cibuľu nakrájajte na drobno a dajte ju na dve polievkové lyžice oleja (z celkového množstva uvedeného v recepte).

2. Krok

Opražte do sklovita. Papriky, baklažán, chilli, cibuľu a cesnak dáme do hrnca a rozmixujeme tyčovým mixérom,pridajte olej, ocot, cukor, soľ a korenie, zamiešajte a dajte variť.

3. Krok

Priveďte k varu, varte 10 minút. Skontrolujte chuť a upravte množstvo soli. Zmes nalejte do zaváraninových pohárov uzavrite a zabaľte do deky. Nechajte v deku úplne vychladnúť.