Orechovo-jablkový krémový koláč

Suroviny

• Na jablkovú plnku :
• 1,5 kg jabĺk
• 50 ml vody
• 4 lyžice cukru
• mletá škorica
• Vanilkový krém :
• 700 ml mlieka
• 8 lyžíc cukru
• 7 lyžíc škrobu
• 250 g mascarpone
• 50 ml smotany na šľahanie
• 1 vanilkový cukor
• Orechové pláty :
• 450 g bielkov
• 10 lyžíc cukru
• 5 lyžíc oleja
• 7 lyžíc polohrubej múky
• 200 g pražených mletých vlašských orechov
• 1 prášok do pečiva

Postup prípravy

1. Krok

Jablková plnka: Jablká umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do hrnca dajte nastrúhané jablká s vodou. Pridajte cukor, mletú škoricu,. Varíme kým sa neodparí voda. Občas ich premiešajte. Odložte ich bokom a nechajte vychladnúť.

2. Krok

Vanilkový krém: Do hrnca dajte mlieko, škrob a cukor. Dobre premiešajte, dajte na oheň, oheň by mal byť nízky, miešajte nepretržite, kým krém nezhustne ako puding. Odstavte z ohňa, prikryte alobalom a nechajte vychladnúť. Studený krém šľahajte 1-2 minúty, pridajte vanilku, mascarpone a miešajte, kým nezískate homogénny krém. Nakoniec pridajte šľahačku, jemne premiešajte silikónovou špachtľou.

3. Krok

Na pláty : Bielky dajte do misky, posypte trochou soli a šľahajte, kým nezačnú peniť. Lyžicu po lyžici pridávajte cukor a neustále miešajte. Mali by ste získať lesklý pevný sneh. Pridajte olej, vanilku a niekoľko sekúnd jemne miešajte. Mleté vlašské orechy zmiešajte s múkou a práškom do pečiva, začnite a postupne pridávajte túto zmes do cesta, jemne miešajte silikónovou špachtľou pohybmi zdola nahor. Rozdeľte zmes do dvoch rovnakých misiek. Veľký plech s rozmermi 34/36 cm vysteľte papierom na pečenie. Nalejte prvú časť cesta a uhlaďte ju. Plech vložte do predhriatej rúry na 180°C na 15-17 minút, kým sa cesto neupečie. To isté urobte s druhou časťou. Po upečení ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Do plechu, kde ste piekli pláty, dajte papier na pečenie, položte prvý plát . Rozotrite polovicu jablkovej plnky, uhlaďte ju, potom dajte polovicu vanilkového krému a uhlaďte. Položte druhý plát, jemne pritlačte. Navrch rozotrieme aj plnku aj krém .Vrch posypeme podľa chuti kakaom, čokoládou alebo kokosom .