Oškvarkové kocky

Suroviny

• 350 g hladkej múky
• 100 g mletých mandlí
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 225 g mletých oškvarkov
• 75 g mascarpone
• 50 ml smotany na šľahanie
• soľ podľa chuti
• korenie podľa chuti
• 25 g oškvarkov na vrch
• Plnka :
• 150 g smotanového syra
• 75 g mascarpone
• 30 ml smotany na šľahanie
• tymián a pažítka podľa chuti
• soľ a korenie podľa chuti
• 150 g višňového džemu

Postup prípravy

1. Krok

V miske zmiešame múku, mleté ​​mandle a prášok do pečiva. Pridáme smotanu na šľahanie, mascarpone a oškvarky a všetko spolu premiešame. Medzitým ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mali by sme dostať stredne tuhé cesto. Vymiesené cesto zabaľte do fólie a dajte do chladničky aspoň na hodinu.

2. Krok

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2,5 cm a potom na nakrájame alebo vykrajujeme štvorce alebo kolieska Štvorce cesta potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, natrieme zmesou vajíčka a smotany a potom posypeme trochou oškvarkov. Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180°C 20 minút. Hotové oškvarkové kocky po troche oddýchnutia, ale ešte teplé rozrežte na polovicu. (Ak vychladnú, budú oveľa drobivejšie, )

3. Krok

Všetky suroviny okrem džemu odmeriame do misky a dôkladne premiešame. Hotový krém dajte do cukrárskeho vrecka a až do použitia nechajte v chladničke. Višňový džem rozmixujeme tyčovým mixérom a potom ho tiež dáme do cukrárskeho vrecka.

4. Krok

Spodnú polovicu rozpolených, vychladnutých oškvarkových kociek najskôr naplníme smotanovým syrom, potom višňovým džemom naplníme malý „bazén“, ktorý v strede zostane. Keď sme s tým hotoví, položíme na ne vrchnú časť a potom to isté urobíme so všetkými našimi koláčikmi. Pri podávaní posypte vrch oškvarkového občerstvenia lupienkami soli, čerstvo mletým korením a tymianom.