Oškvarkové pagáče

Suroviny

• 1 kg polohrubej múky
• 300 g mletých oškvarkov
• 50 g droždia
• 1 lyžička cukru
• 0,5 l mlieka
• 2 lyžičky soli
• 2 žĺtky
• 100 g masla
• rasca
• 1 vajce na potretie
• 3 lyžice mlieka na potretie

Postup prípravy

1. Krok

do múky rozdrobíme maslo ,pridáme žĺtky,soľ, a vopred pripravený kvások z mlieka a trochy cukru.Dobre vymiesime a necháme kysnúť na teple..najlepšie 1 hodinu.

2. Krok

rozvaľkáme na 1 cm a lyžicou potrieme mletými oškvarkami (ak sú oškvarky málo slané prisolíme) a cesto poprekladáme.Ak nemáte predstavu ako prekladať , tak najskôr si preložíme vrchnú časť k stredu, potom spodnú časť k stredu..a potom oba kraje tiež k stredu.cesto si otočte, aby bolo bez preložených koncov na druhú stranu a prikryte utierkou.

3. Krok

nechajte kysnúť cca 20 minút, potom porozťahujte rukami a znovu potrite oškvarkami a takisto preložte.toto ešte raz zopakujte po 20 minútach.Nechajte opäť podkysnúť.

4. Krok

Cesto zľahka vyvaľkajte a vykrajujte pagáčiky.pohárom alebo okrúhlym vykrajovátkom.

5. Krok

ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.na vrchu každého pagáčika urobte mriežku ostrým nožom ,a potrite vajcom .môžete pagáčiky posypať rascou alebo sézamom.

6. Krok

takto pripravené pagáče ešte nechajte na plechu 20 minút podkysnúť a potom pečieme pri 180 °C cca 25 minút.

7. Krok

po vybratí z rúry potrite mliekom , prikryte utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.