Ovocie v skle z cukru

Suroviny

• 2 jahody
• 6 hrozien
• 1 banán
• 2 mandarínky
• 200 g cukru
• 70 ml vody
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup prípravy

1. Krok

Ako vyrobiť dezert ovocie v skle z cukru doma? Aké ovocie je vhodné na ovocné aranžmány v skle? Bude stačiť takmer akékoľvek ovocie a bobule. Hlavným kritériom je, že ovocie musí byť pevné, inak v horúcom sirupe vytečie. A malé, aby nespadlo zo špajlí. Chcel by som dodať, že je lepšie zvoliť mierne kyslé ovocie v kombinácii s cukrom bude harmonickejšie.

2. Krok

Vložte vysoký pohár vody do mrazničky na 10-15 minút vopred, voda by mala dobre vychladnúť. Umyte bobule a ovocie a dobre ich osušte. Ktoré je potrebné ošúpať a nakrájať si vopred pripravte. Mandarínky môžete nechať celé, alebo ich môžete rozdeliť na plátky. Všetky navlečte na špajle. Skontrolujte, či plody neopadávajú.

3. Krok

Cukor nasypeme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vodou a citrónovou šťavou (alebo octom). Kyselina je potrebná, aby cukor nezačal kryštalizovať. Sirup nechajte variť na strednom ohni. Za stáleho miešania počkáme, kým zovrie a cukor sa úplne nerozpustí. Sirup varte pod kontrolou teploty. Mám špeciálny teplomer. Ak ho nemáte, zamerajte sa na čas a vzhľad sirupu.

4. Krok

Sirup povaríme na teplotu 140°C. Bude to trvať asi 10 minút. Mal by jemne zozlatnúť. Ak nemáte teplomer, urobte test na guľôčke - kvapnite trochu sirupu do ľadovej vody (tej, ktorá bola vopred vychladená). Ak kvapka stuhne na guľu, sirup je pripravený. Ak je guľa mäkká, ešte sirup povarte.

5. Krok

Ďalej budete musieť konať rýchlo, pretože karamel rýchlo tuhne. Namočte ovocie alebo bobule do karamelu a niekoľkokrát ho otočte. A potom ho rýchlo ponorte do pohára s ľadovou vodou, podržte 5 sekúnd a vyberte. Do peny zapichnite špajľu alebo ju vložte do vysokého pohára. Nechajte úplne vychladnúť.

6. Krok

Takto glazujeme zvyšok ovocia. Karamel postupne vychladne, takže po pár špajdách ho opäť zapnite na najnižší oheň. Karamelizované ovocie podávame úplne vychladené. Dobrú chuť!