Paštéta z kuracej pečene s karamelizovanou cibuľkou

Suroviny

• 500 g kuracej pečene
• 500 g cibule
• 1 pomaranč
• 300 ml sherry
• 100 ml oleja
• 250 g masla
• 50 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica cukru
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nalejte do panvice s rozohriatym rastlinným olejom. Dochutíme soľou, korením a dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nestratí šťavu .

2. Krok

Pridajte cukor, trochu sherry, trochu pomarančovej šťavy a kôry a pokračujte v dusení cibule, občas ju premiešajte a počkajte, kým sa tekutina zas odparí a cibuľa získa karamelový odtieň. Bude to trvať 15-20 minút, ale môžete pokračovať dlhšie. Sherry môžete občas pridať..

3. Krok

Hotovú cibuľu preložíme do misky a na tej istej panvici orestujeme kuraciu pečeň.. Môžete pridať trochu oleja, do pečene pridáme pomarančovú kôru a trochu sherry.. Ochutíme soľou a mletým korením.. Odstavíme a necháme vychladnúť.

4. Krok

Cibuľu, pečeň vložíme do mixéra, polejeme smotanou a prešľaháme. Postupne pridáme maslo nakrájané na malé kúsky a ďalej šľaháme.

5. Krok

Hotovú paštétu nalejte do formy alebo do sklenených pohárikov, uzavrite, alebo prekryte strečovou fóliou a dajte poriadne zachladiť..