Pečená polievka zo sladkých zemiakov a mrkvy

Suroviny

• 500 g sladkých zemiakov (batáty)
• 300 g mrkvy
• 3 lyžičky olivového oleja
• soľ mleté čierne korenie podľa chuti
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 liter zeleninového vývaru
• aníz
• 100 ml kokosového mlieka

Postup prípravy

1. Krok

Predhrejte rúru na 180°C . Umyte a očistite sladké zemiaky a mrkvu. Nakrájajte ich na plátky hrubé 2-3 cm.

2. Krok

Kúsky zeleniny pokvapkáme olivovým olejom a dochutíme soľou a korením. Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme zeleninu a vložíme do rúry na 30-40 minút, aby zmäkla a skaramelizovala.

3. Krok

Dajte na oheň panvicu s ťažkým dnom. Nalejte zvyšný olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu na jemno a pretlačený cesnak a smažte na strednom ohni 3-5 minút, do mäkka.

4. Krok

Pridáme pečené batáty s mrkvou, zalejeme zeleninovým vývarom a vhodíme jeden kúsok anízu..

5. Krok

Polievku priveďte do varu, znížte teplotu a nechajte 5-10 minút variť.

6. Krok

Lyžičkou vyberte aníz a polievku rozmixujte ponorným mixérom do krémova. Pridáme kokosové mlieko, privedieme do varu a polievku povaríme ešte 5 minút.

7. Krok

Odstráňte polievku z tepla. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pri podávaní môžeme na každý tanier pridať ešte trochu kokosového mlieka, ozdobiť plátkami pečeného batátu a mrkvy.