Pečená tekvicová polievka s kari

Suroviny

• 1,5 kg nakrájanej tekvice
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 1/2 lyžice kari korenia
• 1 malá nakrájaná cibuľa
• 4 strúčiky nasekaného cesnaku
• 2 lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• pár vetvičiek tymiánu
• 1 lyžička koriandra
• štipka chilli
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 360 ml plnotučného kokosového mlieka
• čierne korenie a soľ podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Predhrejte rúru na 180 °C/356 °F/plyn stupeň 4. Plech na pečenie vysteľte a vymastite papierom na pečenie. Nakrájanú tekvicu poukladajte na plech a rozložte ju tak, aby sa nepreplnil. Vrch tekvice zľahka potrite olivovým olejom pomocou cukrárskeho štetca. Tekvicu pečte dozlatista, pričom ju v polovici pečenia otočte. Moja sa piekla 40 minút, takže si čas pozorne sledujte. Keď je tekvica upečená, vyberte ju z rúry a odložte bokom.

2. Krok

Rozohrejte stredne veľký hrniec s olivovým olejom na strednom ohni. Pridajte kari prášok a „opečte kari“ asi minútu. Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor a opekajte, kým nezmäknú a nezmäknú. Pridajte rascu, papriku, tymian, koriander a chilli vločky a premiešajte. Prilejte zeleninový vývar spolu s kokosovým mliekom. Hrniec jemne premiešajte a znížte teplotu na stredne nízku. Nechajte variť na miernom ohni 5-10 minút, počas tejto doby si môžete všimnúť, že farba obsahu polievky môže stmavnúť.

3. Krok

Potom polievku vymixujte ponorným mixérom.. Rozmixujte do hladkej konzistencie. Podľa chuti vmiešajte čierne korenie a ružovú soľ. Polievku ozdobíme bylinkami, korením a tekvicovými semienkami