Pirohy s kyslou kapustou a so zemiakmi

Suroviny

• Cesto:
• 200 ml vody
• štipka cukru
• 1 lyžička soli
• 440 g hrubej múky
• Plnka:
• 1 cibuľa
• 300 g kyslej kapusty
• 3 lyžice oleja
• 1 lyžica cukru
• 5 zemiakov uvarených v šupe
• soľ podľa chuti
• na podávanie:
• 1 cibuľa
• olej
• 200 g kyslej smotany

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravte plnku. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Kyslú kapustu dajte do sitka a sceďte, trochu ju vytlačte a nechajte odtekať. Aby sa kapusta z hotových knedlí neťahala, nakrájajte ju nožom na menšie kúsky. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju opláchnuť pod vodou.

2. Krok

Na panvicu nalejte rastlinný olej a osmažte nakrájanú cibuľu s nakrájanou kyslou kapustou, Pridajte trochu cukru a poduste 10 - 15 minút.

3. Krok

Zemiaky uvarené v šupe ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme ich k podusenej kapuste a dobre premiešame. takto necháme plnku vychladnúť.

4. Krok

Pripravíme si cesto na pirohy.. Nalejte vodu do misky na miesenie cesta, zašľahajte kuracie vajce, pridajte cukor a soľ. Všetky suroviny poriadne premiešame.

5. Krok

Do zmesi preosejeme múku a premiešame.. Začnite miesiť cesto. Keď sa dá z cesta sformovať guľa, preložte ho na pomúčenú pracovnú dosku a hneťte rukami 8 - 10 minút. Cesto by malo byť elastické a mäkké a nemalo by sa lepiť na ruky. Vymiesené cesto vložte do igelitového vrecka a nechajte ho 20 minút odpočívať. Tento postup umožní, aby bolo cesto ešte jemnejšie a pružnejšie.

6. Krok

Po 20 minútach odoberieme 1/3 cesta, položíme ho na mierne pomúčenú pracovnú dosku ,vyvaľkáme ho a vykrajujeme kruhy. Do stredu kruhov dáme vychladnutú zemiakovo kapustovú plnku a vytvarujeme pirohy, ktoré spojíme po okrajoch.

7. Krok

Potrebné množstvo knedlí sa dá okamžite povariť. Nalejte vodu do hrnca, priveďte ju do varu, osoľte a do vriacej vody pridajte pirohy. Po tom, čo vyplávajú na povrch, povaríme ich ďalšie 3 minúty.

8. Krok

Pripravené pirohy vyberte dierkovanou lyžicou na tanier a podľa potreby posypte osmaženou cibuľkou, podávajte s kyslou smotanou . Zvyšné pirohy môžete aj zamraziť..