Piškótová roláda plnená limetkovo-mätovým mascarpone krémom

Suroviny

• Piškóta:
• 3 vajcia
• 60 g hladkej múky
• 50 g práškového cukru
• Krém:
• 300 g mascarpone
• 2 ks limetky (kôra)
• 1/2 limetky šťava
• 3 lyžice práškového cukru
• 10 lístkov mäty
• Čokoládová poleva:
• 100 g tmavej čokolády
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup prípravy

1. Krok

Rúru predhrejeme na 180 °C . Z bielkov vyšľaháme tuhšiu penu. Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom do biela.. Múku postupne preosejeme k žĺtkovému cukru a medzitým pridáme penu z bielkov. Cesto voľne vymiešame, vylejeme na plech (25×35) pokrytý s papierom na pečenie a pekne uhladíme, aby sme získali rovný povrch. Pečieme asi 15-20 minút. Upečený plát ešte teplý zrolujeme na kuchynskú utierku a necháme vychladnúť, aby nabral tvar rolády.

2. Krok

Na krém dáme do misky mascarpone a práškový cukor, pridáme kôru z 2 limetiek a vytlačíme šťavu z polovice limetky. Listy mäty nasekáme ostrým nožom a pridáme k mascarpone. Krém vyšľaháme a vložíme späť do chladničky. Na čokoládovú vrstvu zahrejte smotanu na bod varu, potom pridajte nalámanú čokoládu, počkajte 1-2 minúty, kým sa roztopí, a potom miešajte, kým nevznikne homogénna konzistencia. Necháme trochu vychladnúť. Z kuchynskej utierky rozvinieme piškótu, potrieme 3/4 smotanovej čokolády a dáme na 20 minút do chladničky. Potom vyberieme z chladničky, natrieme krémom z mascarpone a zvinieme. Piškótovú rolku polejeme zvyšnou čokoládou a dáme na hodinu späť do chladničky. Ozdobte lístkami mäty.