Plnené perníčky s čokoládovou polevou

Ak si spomínate na perníčky z detstva, určite vás napadne táto verzia, ktorá bola populárna najmä na výletoch a v Mikulášskych balíčkoch. Mäkké, nadýchané perníčky s lahodnou náplňou a čokoládovým povrchom boli vždy obľúbenou maškrtou. Pripravte si ich na víkendový výlet, kde si na nich pochutnajú deti aj dospelí. Dospelí si zaspomínajú na staré časy a deti si ich zamilujú.

Suroviny

• 150 g medu
• 90 g masla
• 250 g hladkej múky
• 1 lyžica kakaa
• 2 lyžice perníkového korenia
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 2 vajíčka
• Náplň:
• 3 lžíce švestkového lekváru
• 4 lyžice rumu
• 1 čajová lyžička škorice
• 1 štipka klinčeku
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry
• 1 lyžica medu
• Čokoládová poleva:
• 100 g kvalitnej čokolády (minimálne 70%)
• 30 g kakaového masla

Postup prípravy

1. Krok

V menšom hrnci zahrejte med a maslo, kým sa úplne nerozpustia a nespoja. Nevarte ich, len ich nechajte roztopiť pri miernej teplote. Po rozpustení odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.

2. Krok

V miske zmiešajte preosiatu múku s kakaom, práškom do pečiva a perníkovým korením. Potom pridajte vajíčka a vychladnutú medovo-maslovú zmes. Rukou alebo vareškou všetko dôkladne premiešajte. Cesto bude spočiatku trochu lepivé, ale nenechajte sa tým odradiť, po odležaní bude pevnejšie. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a nechajte v chladničke odpočívať minimálne 2 hodiny, najlepšie však cez noc.

3. Krok

Rúru predhrejte na 170 °C a plechy vyložte papierom na pečenie. Odležané cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenom povrchu na hrúbku približne 0,5 cm. Vykrajujte rôzne tvary – obľúbené sú obdĺžniky (približne 7 × 9 cm) alebo okrúhle tvary s priemerom cca 7 cm. Vykrojené perníčky pečte v predhriatej rúre 10–12 minút, v závislosti od veľkosti tvarov.

4. Krok

Pre náplň zmiešajte slivkový lekvár s rumom, škoricou, klinčekmi a citrónovou kôrou. Podľa potreby pridajte med na dosladenie. Náplň by mala byť jemná, ale nie príliš tekutá – perníčky by mali náplň absorbovať, aby boli vláčne, ale nie premokrené

5. Krok

Po upečení perníčky zlepujte vždy po dvoch a naplňte ich pripravenou náplňou. Nechajte ich chvíľu vychladnúť. Zatiaľ si pripravte čokoládovú polevu. Čokoládu a kakaové maslo rozpustite nad vodnou parou, kým sa nezlúčia do hladkej zmesi.

6. Krok

Každý spojený perníček opatrne ponorte do čokoládovej polevy a nechajte stuhnúť. Po upečení nechajte perníčky odležať a stuhnúť aspoň do druhého dňa. Tieto perníčky vydržia v chlade čerstvé až tri týždne.