Polievka z brokolicového a zelerového pyré

Suroviny

• 500 g brokolice
• 300 g zeleru
• 1 cibuľa
• 1 pór
• kúsok zázvoru (2cm)
• 25 g masla
• 2 lyžice oleja
• mleté čierne korenie a soľ podľa chuti
• Koreniny podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Brokolicu do polievky môžete použiť čerstvú alebo mrazenú. Môžete použiť ľubovoľné korenie podľa vlastnej chuti. V tomto recepte boli použité tieto koreniny: kmín, údená paprika, kurkuma, kari (všetko po 1 čajovej lyžičke).

2. Krok

Olúpte cibuľu a zázvor. Zelenú časť póru odrežte a dôkladne opláchnite pod vodou, nakrájajte na kúsky . Šupy zo zázvoru, nakrájaný pór a vetvičky tymiánu dáme do kastróla. Ak používate do polievky čerstvú brokolicu, môžete do hrnca pridať aj hrubé stonky brokolice. Mimochodom, tieto stonky brokolice je možné zmraziť a potom pridať pri varení vývaru. Všetko zalejte studenou vodou (1 - 1,2 litra, ). Privedieme k varu, dochutíme soľou a varíme 15 minút. Hotový vývar preceďte.

3. Krok

Medzitým nakrájame bielu časť póru na tenké krúžky alebo na pol krúžky. Cibuľu a zázvor nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a všetko pražíme 3 - 5 minút, cibuľa by mala byť mäkká.

4. Krok

Rozoberte čerstvú brokolicu na kvetenstvo, nakrájajte zeler na kocky (čím menšie sú kocky, tým rýchlejšie sa zeler uvarí).

5. Krok

Pridajte obsah panvice a kocky zeleru do horúceho vývaru. Privedieme do varu a povaríme 20 minút.

6. Krok

Pridajte brokolicu a povarte ďalších 5-7 minút. Pomocou tyčového mixéra všetko rozmixujte na hladké pyré, podľa chuti dochuťte soľou a korením.

7. Krok

Pripravte si voňavé maslo: zľahka osmažte kmín v malom hrnci a pridajte maslo. Maslo necháme rozpustiť a pridáme zvyšok korenín podľa vašej chuti . Za občasného miešania posmažíme minútu.

8. Krok

Hotovú polievku, ozdobte bylinkami a zalejte aromatickým maslom. Krutóny budú vynikajúcim doplnkom k takejto polievke.