Poľský jablkový koláč so snehom a drobenkou

Suroviny

• 200 g cukru
• 230 g hladkej múky
• 180 g masla
• 4 vajcia
• 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
• 5 - 6 jabĺk
• 0,5 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžica vody

Postup prípravy

1. Krok

Jablká najskôr ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Potom ich nastrúhame, dáme do hrnca, pridáme 50 g cukru a škoricu. Budete tiež potrebovať lyžicu vody, aby sa jablká nespálili. Hrniec prikryte pokrievkou, a varte 10 minút na miernom ohni. Potom odokryte nechajte prebytočnú tekutinu odpariť. Potom nechajte náplň vychladnúť a začnite pripravovať cesto.

2. Krok

Oddeľte bielky od žĺtkov a dajte ich na chvíľu do chladničky. K žĺtkom pridáme mäkké maslo a zmes vyšľaháme . Do zmesi pridáme lyžicu cukru, soľ a múku preosiatu so sódou. Cesto dobre vymiesime, ak je múky málo, môžeme pridať. Cesto rozdeľte na 2 časti: 2/3 a 1/3. Menšiu časť vložte do mrazničky a väčšiu časť zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.

3. Krok

5 minút pred pečením vyberte bielky z chladničky, vyšľahajte ich do nadýchanej bielej peny, potom postupne pridajte zvyšný cukor a pokračujte v šľahaní, kým bielka nezhustnú a nelepia sa na steny misky mixéra alebo na metličku.

4. Krok

Pripravte si formu s priemerom 22-24 cm, dno vyložte pergamenovým papierom, papier môžete uzavrieť lemom. Cesto vyberieme z chladničky a vyformujeme ho na dno a po okrajoch formy stranami vysokým 3 cm, na ktorý uložíme vychladnutú jablkovú plnku. Polovicu cesta, ktoré bolo v mrazničke, nastrúhajte priamo na plnku.

5. Krok

Potom navrstvíme vyšľahané bielka a na vrch nastrúhame zvyšné cesto. Rúru predhrejeme na 170°C a koláč pečieme 45 minút, kým mrvenička na vrchu nie je zlatohnedá. Potom rúru vypnite a koláč v nej nechajte ďalších 30 minút.

6. Krok

Koláč potom vyberieme z rúry necháme ho úplne vychladnúť.. Až potom ho nakrájame na porcie..