Popraskané červené sušienky Red Velvet

Crinkles, teda popraskané sušienky, sú obľúbené pečivo, ktoré zaujme na prvý pohľad svojím vzhľadom. Pred pečením sa malé guličky cesta obalia v štedrej dávke cukru, čo spôsobí charakteristický popraskaný efekt. Tento recept má navyše špecifickú červenú farbu, ktorá dodáva sušienkam ešte zaujímavejší vzhľad.

Suroviny

• 240 g hladkej múky
• 10 g kakaa
• 3 g prášku do pečiva
• 1 balíček červeného potravinárskeho farbiva (voliteľné – ak sa nechce použiť, môžete pridať 1 lyžičku kakaa)
• 175 g trstinového cukru
• 75 g prepusteného masla
• 1 vajce
• 100 g Mascarpone

Postup prípravy

1. Krok

Do misy nasypte múku, kakao, prášok do pečiva a červené farbivo. Všetky ingrediencie dobre premiešajte.

2. Krok

Do misy robota pridajte trstinový cukor a prepustené maslo. Túto zmes šľahajte približne 15 minút. Počas šľahania občas stierkou premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spracovali. Keď vznikne pena, pridajte vajce a pokračujte v šľahaní ešte 5 minút.

3. Krok

Znížte otáčky robota a postupne pridávajte Mascarpone. Potom opäť zvýšte otáčky, aby sa všetko dôkladne premiešalo. Znovu znížte otáčky a postupne vmiešajte pripravenú múčnu zmes.

4. Krok

Zmes preložte do inej misy a nechajte ju odpočívať v chladničke minimálne 1 hodinu, najlepšie však cez noc.

5. Krok

Z tuhej zmesi formujte malé guličky (asi 10 g každá) a obaľte ich hojne v práškovom cukre. Je dôležité, aby sa cukor na guličkách udržal v silnej vrstve, neodklepávajte ho prebytočný cukor. Guličky kladiete na plech s odstupom približne 2 cm, aby sa počas pečenia neslepili.

6. Krok

Po upečení nechajte sušienky ešte 10 minút chladnúť na plechu, potom ich opatrne preložte na mriežku, aby úplne vychladli.