Pudingové profiterolky

Suroviny

• 150 g hladkej múky
• 125 m vody + 125 ml mlieka
• 100 g masla
• 4 vajcia
• 1 lyžica cukru
• štipka soli
• Krém:
• 500 ml mlieka
• 150 g cukru
• 100 g masla
• 40 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 1 vanilkový cukor

Postup prípravy

1. Krok

V hrnci zmiešajte vodu, mlieko a maslo. Dajte na mierny oheň a priveďte k varu, ale nevarte.

2. Krok

Keď z mlieka začne stúpať para, pridajte soľ, cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí..

3. Krok

Hneď ako zmes začne vrieť, panvicu odstavte z ohňa, pridajte preosiatu múku a rýchlo premiešajte stierkou. Cesto by sa malo hrudkovať a malo by sa dať ľahko stiahnuť z bokov hrnca. Vrátime na oheň a počkáme kým sa cesto nespojí.. Potom zmes necháme mierne vychladnúť.

4. Krok

Cesto dáme do mixéra a po jednom pridajte vajíčka, Vymiešame do hladkej stredne hustej hmoty.. Tu dáme do cukrárskeho vrecka so širokou tryskou a na plech pokrytý s papierom na pečenie striekame hviezdy..

5. Krok

Malé hviezdy striekame do vzdialenosti 4-5 cm od seba. Profiterolky pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 10 minút a ďalších 20-25 minút pri 180 ° C. Presný čas pečenia si zvoľte podľa svojej rúry. Rúru počas pečenia neotvárajte, inak vám cesto spľasne.

6. Krok

Hotové profiterolky ochlaďte v rúre vypnutej s mierne pootvorenými dvierkami.

7. Krok

Kým profiterolky chladnú, pripravte si krém. Maslo by malo mať izbovú teplotu, preto ho najskôr vyberte z chladničky.

8. Krok

V miske zmiešajte pohár mlieka, vajíčka a múku a poriadne premiešajte.

9. Krok

Zvyšné mlieko, cukor a vanilkový cukor uvaríme zvlášť.

10. Krok

Za stáleho miešania vlejeme do zmesi vaječno-mliečnej horúce mlieko. Vrátime na slabý plameň a uvaríme hustý puding.. Hotový krém prikryte fóliou a nechajte úplne vychladnúť.

11. Krok

Do vychladnutého pudingu vmiešame maslo a vyšľaháme do hladka.. DÔLEŽITÉ: Teplota pudingu by mala byť rovnaká ako maslo alebo ešte nižšia. Teplý puding rozpustí maslo a krém veľmi redne.

12. Krok

Vychladnuté profiterolky naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ostrou malou tryskou. Profiterolky je lepšie uchovávať v chladničke 1-2 hodiny pred podávaním. Dobrú chuť!

reklama: