Rizoto s medvedím cesnakom

Suroviny

• 2 zväzky medvedieho cesnaku
• 500 g ryže guľatej Mánya Arborio
• 100 g masla
• 1 menšia hlávka cibule
• 1 liter zeleninového vývaru
• 1,5 dcl bieleho vína
• 100 g nastrúhaného parmezánu
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica olivového oleja

Postup prípravy

1. Krok

Vývar zohrejte a udržujte teplý, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Medvedí cesnak umyjeme, nakrájame nadrobno (alebo vložíme do mixéra), nastrúhame parmezán. Olivový olej a polovicu masla rozohrejeme, pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania dusíme asi 2-3 minúty.

2. Krok

Potom pridáme ryžu guľatu Mánya a za stáleho miešania restujeme ďalšie 2 minúty. Zalejeme suchým bielym vínom, premiešame a necháme zovrieť (aj 2-3 minúty).

3. Krok

Vývar môžete pridať do ryže guľatej Mánya! K ryži guľatej Mánya vždy pridajte naberačku teplého vývaru, a keď ryža guľatá Mánya vývar absorbuje, pridajte ďalšiu naberačku. Je dôležité udržiavať nízku teplotu a rovnomerne miešať, kým sa nepridá všetok vývar.

4. Krok

Keď je ryža guľatá Mánya all dente, pridajte zvyšné maslo a parmezán a miešajte, kým sa neroztopí. Pridajte nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a dôkladne ju premiešajte. Rizoto je dokonalé, ak je jeho textúra krémová a šťavnatá, jemne polievková.

5. Krok

Podľa chuti osolíme a posypeme čerstvo mletým korením a zvyšným parmezánom. Podávajte ihneď, horúce.