Rohlíky-Hong Kong Style Sausage Rolls

Existuje mnoho různých způsobů pečení chleba a rohlíků s různými styly a vkusy.
Moje rodina má ráda měkké, pružné a nadýchané pečivo, jako ty čínském stylu.Rohlíky jsem okusila prvně od své snachy Jacque.

Suroviny

• 4-6 klobás, jakýkoliv druh podle vašich představ
• 350 g chlébová mouka
• 55 g cukru krupice
• 5 g soli
• 56 g vejce
• 7 g sušeného mléka (zvýšení vůně)
• 125 ml mléka
• 120 g tangzhong (viz výše níže na výrobu tanzhong)
• 5-6 g instantních kvasnic
• 30 g másla (nakrájíme na malé kousky, při pokojové teplotě)

Postup prípravy

1. Krok

Smícháme všechny suché suroviny : mouka, sůl, cukr a instantní droždí do mísy.

2. Krok

Robotem vyšleháme všechny zbylé suroviny: mléko, vejce a tangzhong , poté smícháme vše společně prohněteme.

3. Krok

Nakonec přidáme máslo.

4. Krok

Je to docela chaotické v této fázi (To je důvod, proč jsem použila pekárnu ) .

5. Krok

Těsto zpracujeme do tvaru koule .

6. Krok

Vložíme do vymaštěné mísy a přikryjeme vlhkým ručníkem.. asi 40 minut.

7. Krok

Těsto rozdělíme na čtyři až šest stejných dílů vytvarujeme do tvaru koulí a necháme 15min.odpočívat.

8. Krok

Poté z každé koule uděláme váleček cca 41 cm a obmotáme párek. Potřete rozšlehaným vejcem a dáme péct .

9. Krok

Pečeme v předehřáté 180°C troubě po dobu 35 minut. Hotové na mřížku a necháme vychladnout.

10. Krok

Tangzhong -uvaří se cca 1 lžíce chlebové mouky v 5 lžících vody na 65 ° C. Smíchejte mouku ve vodě a bez hrudek. Vařte středně mírném ohni za stálého míchání , aby se zabránilo připálení.. Směs se stává silnější a silnější. a stane se taková kašovitá Je to hotovo. Získáte tangzhong.