Rybací vývar

Suroviny

• 2 kg pokrájaného a opláchnutého rybacieho mäsa aj s kosťami.
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stonka zeleru
• 250 ml suchého bieleho vína
• 12 zrniek celého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• šťava z polovice citróna
• 2,5 l vody

Postup prípravy

1. Krok

Rybacie mäso s kosťami pokráame na menšie kúsky, ponoríme na 10 minút do slanej vody aby sme ho zbavili krvy a bahnovej chuti.Mäso scedíme a vložíme do hrnca.

2. Krok

Zeleninu pokrájame na kúsky a spolu s ostatnými prísadami vložíme do hrnca.

3. Krok

Počas varenia priebežne zberáme penu , ktorá vystúpi na povrch.

4. Krok

Mäso so zeleninou potom po 20 minútach varenia precedíme cez jemné sitko a dôkladne popritláčame.necháme vychladnúť a potom vložíme do chladničky kde vývar vydrží 3 dni, alebo si ho zamrazíme.