Ryžové rezance s kari kokosovou omáčkou

Suroviny

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g brokolice
• 2 jarné cibuľky
• 2 stonky citrónovej trávy
• 1 chilli
• 400 ml kokosového mlieka
• 1 lyžička jemne nasekaného zázvoru
• nastrúhaná kôra z jednej limetky
• 1 lyžička mletej rasce
• 1 lyžička mletého koriandra
• 0,5 lyžičky kurkumy
• 200 ml zeleninového vývaru
• 100 g mrazeného hrášku
• 2 citrónové listy
• 200 g špenátu
• 0,5 lyžice limetkovej šťavy
• 300 g ryžových rezancov
• 4 vetvičky thajskej bazalky
• 2 vetvičky mäty

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Najprv rozdeľte brokolicu na ružičky a potom nakrájajte na tenké plátky. Jarné cibuľky očistíme, pozdĺžne rozpolíme a nakrájame na väčšie kúsky. Z citrónovej trávy odstráňte tvrdú vrstvu a zvyšok nasekajte nadrobno. Chilli nakrájame nadrobno.

2. Krok

Kokosové mlieko privedieme do varu s cibuľou, cesnakom, zázvorom, limetkovou kôrou, rascou, koriandrom a kurkumou.. Varte 10 minút, aby sa kokosový olej usadil na povrchu. Omáčku rozmixujte najemno tyčovým mixérom.

3. Krok

Vývar, čili, citrónovú trávu a lístky citrónu zmiešame s kokosovou kari omáčkou a 5 minút podusíme. Pridáme brokolicu, jarnú cibuľku a hrášok, 2 minúty podusíme domäkka.

4. Krok

Špenát dáme do veľkého hrnca s trochou soli, prikryjeme a necháme 2 minúty spariť a scedíme v sitku. Špenát zmiešame s kokosovo-zeleninovou omáčkou, dochutíme soľou a limetkovou šťavou.

5. Krok

Ryžové rezance uvaríme v osolenej vode, scedíme .

6. Krok

Rezance dáme do misky a prelejeme omáčkou..