Šípkový džem: voňavá spomienka na jeseň

Len čo sa začne jeseň, v prírode dozrieva nenápadný poklad – šípky. Možno si pamätáte, že v minulosti boli džemy a omáčky z týchto plodov bežnou súčasťou domácností. Ich chuť je jemná, mierne karamelová a krásne prepojí sladké aj slané jedlá. Ak ste ešte šípkový džem doma nevarili, teraz je ten správny čas skúsiť to.

Suroviny

• 1,5 kg zrelých šípok
• 700 g kryštálového cukru
• semienka z polovice vanilkového lusku
• 1 čajovú lyžičku mletej škorice
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 1 liter vody

Postup prípravy

1. Krok

Šípky dôkladne umyte, odrežte zvyšky kvetov a stopky. Rozrežte ich a zbavte semienok. Tento krok síce zaberie čas, no ušetrí vám neskoršie zdĺhavé pasírovanie.

2. Krok

Pripravené šípky vložte do hrnca, zalejte litrom vody a varte 30–40 minút, až kým nezmäknú. Potom ich spolu s vodou rozmixujte na jemné pyré.

3. Krok

Rozmixovanú hmotu pretlačte cez husté sitko, aby ste odstránili šupky aj jemné chĺpky. Pyré vráťte späť na sporák, pridajte cukor, citrónovú šťavu, vanilku a škoricu. Na miernom ohni varte ešte asi 20–30 minút, kým nevznikne hustý džem. Hustotu otestujete tak, že kvapnete trochu na tanierik – ak sa neroztečie, máte hotovo.

4. Krok

Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov (vyjde to približne na päť kusov s objemom 200 ml). Dobre uzavrite, na pár minút otočte dnom nahor a po vychladnutí uskladnite na tmavom, chladnom mieste.

5. Krok

Čím dlhšie budete džem variť, tým bude mať intenzívnejšiu chuť, ale zároveň sa zníži výsledné množstvo. Je len na vás, či dáte prednosť jemnejšej alebo silnejšej verzii.