Škvarkové pagáčiky

Suroviny

• 650 g hrubej múky
• 2 - 3 žĺtky
• 300 g škvariek
• 40 g droždia
• 30 g masla
• 250 ml mlieka
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžica soli
• 1 vajce na potretie

Postup prípravy

1. Krok

Polovicu múky zmiešame s mletými oškvarkami a so soľou.. Do druhej časti múky pridáme vykysnutý kvások , s cukrom, rozpusteným maslom, žĺtkami so soľou a mliekom.. Cesto dobre vymiesime a rozvaľkáme na doske.. Do stredu položíme trochu rozvaľkané škvarkové cesto , ktoré zabalíme do kysnutého cesta , rozvaľkáme na tenko , preložíme na tretiny a necháme kysnúť.. Toto zopakujeme 3 x .

2. Krok

Potom cesto rozvaľkáme na 1,5 cm a nožom pocelom povrchu urobíme hustú mriežku, Formičkou alebo pomocou pohára vykrajujeme pagáčiky , ktoré ukladáme na plech vyložený s papierom na pečenie. Tie necháme ešte dobre vykysnúť, potrieme ich rozšľahaným vajíčkom a upečenie vo vyhriatej rúre na 200°C asi 20 minút..