Špenátovo-syrové palacinky: slaná dobrota, ktorá prekvapí

Ak máte palacinky zafixované ako sladké jedlo, je načase rozšíriť si obzory. Tieto slané palacinky plnené lahodným špenátom, syrom eidam a výraznou nivou sú dôkazom, že aj zdanlivo jednoduché jedlo sa môže zmeniť na gurmánsky zážitok. Ich príprava je nenáročná a výsledok stojí za to!

Suroviny

• 4 vajcia
• 600 ml mlieka
• 450 g hladkej múky
• 1 väčšiu cibuľu
• 400 g čerstvého špenátu
• 200 g tvrdého syra typu eidam
• 50 g syra s modrou plesňou (niva)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• trochu oleja na opekanie

Postup prípravy

1. Krok

Vajcia vyšľahajte do peny, pridajte mlieko a premiešajte. Do tekutej zmesi postupne vmiešajte múku a štipku soli. Vypracujte hladké cesto s redšou konzistenciou, ktoré necháte odpočívať asi 20 minút – počas toho sa prepoja chute a múka lepšie navlhne.

2. Krok

Cibuľu si ošúpte a nasekajte nadrobno. Špenát umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Na panvici rozohrejte trochu oleja a restujte cibuľku, kým nezíska priesvitný vzhľad. Pridajte špenát, osoľte, okoreňte a nechajte krátko podusiť, kým nezmäkne a neodparí sa prebytočná voda.

3. Krok

Do ešte teplého špenátu vmiešajte nastrúhaný eidam aj nivu. Syr sa vďaka teplu krásne rozpustí a vznikne krémová, aromatická zmes. Nezabudnite si časť syra odložiť bokom – príde vhod pri finálnom zapekaní.

4. Krok

Z pripraveného cesta smažte tenké palacinky na panvici jemne potretej olejom. Každú hotovú palacinku naplňte pripravenou špenátovo-syrovou zmesou, zarolujte a prerežte šikmo na menšie kúsky.

5. Krok

Rolky rozložte na plech, posypte zvyškom syra a zapečte v rúre, kým sa syr neroztopí a nezačne jemne zlatnúť. Táto fáza dodá pokrmu finálnu chuť aj krásnu vôňu.