Šťavnatá bravčová roláda s bylinkami a pečenou kapiou

Chutné mäso, voňavé bylinky a sladká paprika – spojenie, ktoré poteší každého milovníka domácej kuchyne. Táto bravčová roláda nie je len oku lahodiaca, ale hlavne výborne chutí. Vhodná na nedeľný obed aj sviatočný stôl.

Suroviny

• 1 kg vykosteného bravčového pleca
• 50 g červenej kapie (sladká paprika)
• 4 lyžice nasekaných čerstvých byliniek (napr. tymian, rozmarín, petržlen)
• 1 lyžička soli
• štipka mletého čierneho korenia
• 2 pretlačené strúčiky cesnaku
• 2 dl hovädzieho vývaru
• 4 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica hladkej múky

Postup prípravy

1. Krok

Bravčové plece si rozrežte tak, aby vám vznikol širší, rovný plát. Jemne ho rozklepte, aby mal rovnomernú hrúbku. Obe strany osoľte, okoreňte a na jednu z nich rozložte čerstvé bylinky.

2. Krok

Na rozohriatej panvici s trochou oleja krátko orestujte na pásiky nakrájanú kapiu spolu s nasekaným alebo pretlačeným cesnakom. Keď zmes trochu vychladne, navrstvite ju na mäso, priamo na bylinky.

3. Krok

Mäso pevne zrolujte a zviažte špagátom, aby držalo tvar. Povrch rolády jemne poprášte múkou. Rozohrejte zvyšný olej v pekáči a roládu na ňom z každej strany opečte dozlatista. Následne podlejte vývarom a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 60 minút, počas pečenia mäso sem-tam prelejte výpekom, aby nevyschlo.