Sušená krkovička

Suroviny

• 2500 g krkovičky
• marinovanie:
• 460 g soli
• mleté čierne korenie 2 lyžičky
• nové korenie 10 ks
• bobkový list 5 ks
• klinček 10 ks

Postup prípravy

1. Krok

Pripravíme si marinádu.Do hrnca si nalejeme 3 litre vody.Na každý liter vody by malo isť 4 - 5 lyžíc soli.Pridáme čierne korenie klinčeky a bobkový list a necháme zovrieť.Potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť.

2. Krok

Umyté mäso si rozdelíme na dve polovice vložíme do hrnca s marinádou a zaťažíme.Dáme do chladničky na 3 dni.Dvakrát denne by sme nemali zabudnúť mäsko v marináde otočiť.

3. Krok

Po troch dňoch mäsko vyberieme a dokonale osušíme.Necháme ho pár hodín na mriežke odkvapkať..

4. Krok

Pripravíme si posýpku ktorou obspeme osušené mäsko a zabalíme do gázy..Na obsypanie použite bylinky alebo koreniny podľa vlastnej chuti..(paprika, rozmarín, cesnak sušený, )zmesi hotových korenín..

5. Krok

Takto pripravené mäsko zabalene v gáze dáme na 1 týždeň do chladu vysušiť..Môžete použiť spodný box v chladničke ..Mäso by malo byť v nádobe uzatvorené a pokiaľ chcete získať krásny tvar stiahnite ho nitkou v gáze do rolky..

6. Krok

Takto pripravené na konzumovanie bude po 1 týždni, a spotrebovať ho môžete do 4 týždňov...