Svadobné koláčiky

Suroviny

• Cesto:
• 1 kocka droždia
• 4 lyžice cukru
• 1 hrnček smotany na varenie
• 7 hrnčekov polohrubej múky
• 5 žĺtkov
• 1 vanilkový cukor
• kôra z polovice citróna
• 1 lyžička soli
• štipka nastrúhaného muškátového orieška
• 4 lyžice masla
• 2 žĺtky na potretie
• tuk a múka na plech
• Maková plnka:
• 1 hrnček mlieka
• 2 lyžice cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 hrnček mletého maku
• 2 lyžice krupice
• mandle na ozdobu
• Tvarohová plnka:
• kocka mäkkého tvarohu
• 4 lyžice cukru
• 1 vanilkový cukor
• 1 vajce
• 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžice vanilkového pudingu
• hrozienka na ozdobu
• Slivková plnka:
• 6 lyžíc slivkového lekváru
• 2 lyžice rumu
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• Orechová plnka:
• 1/2 hrnčeka mlieka
• 2 lyžice cukru
• 3 lyžice lieskových orechov
• 2 lyžice strúhanky
• 2 lyžice orechového likéru
• Kandizované čerešne na ozdobu
• Mrvenička:
• 3 lyžice polohrubej múky
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice masla
• 1 žĺtok

Postup prípravy

1. Krok

Droždie zmiešame s lyžicou cukru , pridáme asi polovicu vlažnej smotany a rozšľaháme. Pridáme 2 lyžice múky a vytvoríme hustý kvások .. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste . Do misy dáme zvyšok cukru a múky , žĺtky ,vanilkový cukor, citrónovú kôru , soľ , muškátový oriešok a kvások.. Zľahka všetko spracujeme a nakoniec vmiesime rozpustené maslo .

2. Krok

Vypracujeme hladké nelepivé cesto , , ktoré necháme na teplom mieste nakysnúť. Počas kysnutia cesto premiesime. Po vykysnutí ho nakrájame na malé kúsky s hmotnosťou 10 g a vytvarujeme guľky , ktoré ukladáme na plech dostatočne ďaleko od seba. Necháme ich vykysnúť , a potom do každej urobíme jamku .. Koláčiky potrieme rozšľahaným žĺtkom. Plnky si dáme do cukrárskych vreciek a plníme jamky.. Vrch každého koláčika posypeme mrveničkou.

3. Krok

Pečieme v predhriatej rúre na 200°C do zlatohneda. Čas pečenia závisí od rúry a veľkosti koláčikov. Koláčiky vybraté z rúry ešte horúce potierame po okrajoch cukrovou polevou.. 1 : 1 cukor a voda.. Pečieme ich veľmi krátko aby sa nevysušili.. 12 - 15 minút. Po upečení necháme vychladnúť na kovovej mriežke..

4. Krok

Maková plnka: Mlieko s oboma cukrami necháme zovrieť a pridáme najemno umletý mak a krupicu. Povaríme asi 2 minúty a necháme vychladnúť. Zdobíme polovičkami olúpaných mandlí..

5. Krok

Tvarohová plnka: Tvaroh zmiešame s práškovým a vanilkovým cukrom , vajcom, citrónovou kôrou a pudingovým práškom. Tvarohové koláčiky zdobíme hrozienkami.

6. Krok

Lekvárová plnka: Slivkový lekvár dobre premiešame s rumom a so škoricou.. posypeme mrveničkou..

7. Krok

Orechová plnka: Mlieko prevaríme s cukrom , a najemno pomletými orechmi. Necháme vychladnúť , zahustíme strúhankou a ochutíme rumom. Orechové koláčiky zdobíme kúskami kandizovaného ovocia.