Švédska mandľová torta

Suroviny

• 5 bielkov
• 120 g práškového cukru
• 150 g mandľovej múky (mleté mandle)
• Krém:
• 5 žĺtkov
• 100 ml smotany na šľahanie
• 60 g cukru
• 175 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Ak používate namiesto múky celé mandle, rozomeľte ich ich na múku v mlynčeku na kávu , alebo mixérom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne pridávajte cukor. Šľahajte, kým nebudete mať tuhý sneh.

2. Krok

potom vmiešajte mleté mandle alebo mandľovú múku zjemna stierkou..

3. Krok

Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka s rovnou tryskou. Vezmeme papier na pečenie, nakreslíme na ňom kruhy s priemerom 21 cm. Položíme na plech. Do špirály dáme sneh smerom dovnútra kruhu. Môžete použiť dná rovnakých tortových foriem.

4. Krok

Pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 160°C, do zlatista. Opakujeme so zvyšným cestom. Kruhy nechajte mierne vychladnúť a opatrne dajte dole papier na pečenie..

5. Krok

Príprava krému. V hrnci spojíme žĺtky, smotanu a cukor. Dáme na sporák na stredný oheň a za stáleho intenzívneho miešania metličkou varíme krém, až kým z nej nebude krém konzistencie ako tekuté kondenzované mlieko. Ak máte teplomer, zamerajte sa na teplotu hmoty asi 80 °C

6. Krok

Hrniec odstavíme zakryjeme potravinárskou fóliou a úplne ochladíme. Vychladnutý krém vyšľaháme šľahačom dohladka. Bez toho, aby ste prestali šľahať, postupne pridávajte mäkké maslo nakrájané na kocky.

7. Krok

Mandľové lupienky opečieme na suchej panvici alebo ich dáme do rúry predhriatej na 180°C na 5 minút (bez konvekcie).

8. Krok

Na prvý plát cesta rozotrieme polovicu krému a uhladíme ho.. Prikryjeme druhým plátom na ktorý rozotrieme druhú polovicu krému a krém rozotrieme aj po bokoch torty..

9. Krok

Tortu posypeme mandľovými lupienkami a zľahka ich natlačíme na krém.

10. Krok

Tortu necháme 4 - 8 hodín vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.